使用各類蔬菜進行製作上湯， 現今已經遠遠超越了用純肉類和骨頭類做湯了。 湯中如果能夠包含豐富的蔬菜， 不僅能夠提供給人體足夠的纖維和營養， 鮮豔的蔬菜顏色還可以增進人們的食欲。 如果懂得使用顏色十分繽紛的蔬菜搭配在一起， 也可以使得做出來的鮮蔬湯更加的有食欲。
鮮蔬湯的製作方法並不難， 只需要我們到市場上去進行採購新鮮的蔬菜之後將蔬菜洗淨， 然後進行切段加入湯中燴在一起， 就成了鮮蔬湯， 那麼鮮蔬湯要怎麼做和食用呢?
芙蓉鮮蔬湯的做法教程：
1、將菠菜、胡蘿蔔洗淨切成丁備用。
2、火腿切丁備用。
3、澱粉和好， 雞蛋打勻備用。
4、鍋中倒入少量食用油， 一小勺即可， 油熱後倒入蔥薑烹出香味， 再倒入菠菜、胡蘿蔔翻炒幾下(因為胡蘿蔔中的維生素屬於過油性的)， 最後倒入火腿丁， 翻炒幾下後倒入適量水(以人頭計算， 最簡便的方法是幾個人就倒幾碗水)。
5、待鍋中有氣泡冒出的時候倒入和好的澱粉並攪勻。
6、鍋中再次有氣泡冒出是打入雞蛋。
7、最後依據個人口味加入適量食鹽、雞精， 淋上幾滴香油， 撒上香蔥粒。
8、一道好喝的芙蓉鮮蔬湯就做好了， 關火， 盛湯即可享用。
鮮蔬湯最好是在熱氣騰騰的時候食用， 不要等到放涼了再吃， 會影響風味。 而鮮蔬湯如果食用不完可以放進冰箱裡進行保鮮，
