春季萬物復蘇， 正是吃野菜的好時節， 艾葉便是清明時節的常見野菜之一， 有些地方還有“三月野菜嫩， 艾葉齋飄香”的飲食傳統。 艾葉性溫， 具有溫經止血、散寒除濕、暖宮安胎的功效， 對虛寒性出血及腹痛， 對虛寒性月經不調、痛經、崩漏等均有作用， 有這類問題的女士們不妨趁春季艾葉最為鮮嫩時， 試試艾葉當歸燉烏雞。 要提醒大家的是， 此藥膳偏溫性， 陰虛火旺者慎用。
原材料：烏雞1只、瘦肉100克、艾葉50克、當歸20克、生薑5片（3～4人用量）。
做法：
艾葉、當歸洗淨；生薑切厚片；烏雞斬殺， 清除內臟後洗淨， 斬件， 瘦肉洗淨切塊；將上述材料同放入瓦煲內，
藥膳功效：
《本草正》認為艾葉善於溫中、逐冷、除濕， 婦人血氣寒滯者宜用之。 當歸味辛、甘， 性溫， 能補血活血、通經活絡， 也常用於月經不調、痛經、閉經等。 生薑味辛、微溫， 取其溫中散寒之效， 搭配艾葉、當歸， 使得此款藥膳具有溫經止血、溫陽散寒的功效， 可應用於月經過多、崩漏、痛經、妊娠下血者見小腹隱痛或冷痛， 喜溫喜按， 得溫痛減， 月經量少、色淡質稀， 畏寒肢冷等情況， 也可用於虛寒性腹痛者。
小知識：
艾葉也叫艾蒿、蘄艾等， 除了本藥膳， 還可以做成艾葉紅糖煮雞蛋、艾葉雞蛋餅、艾糍、艾葉餃子、艾粥等多種菜肴點心， 簡單易操作。 另外艾葉在保健醫療方面也有廣泛的運用，
