菜系：遼菜
主料：新鮮基圍蝦
製作方式：
1．基圍蝦剝皮， 祛沙線， 背部切開2/3（便於卷成蝦球）， 掛一層薄澱粉蛋清。
2．油鍋燒開， 再放至四五成熱（燒開是為了去掉生油味兒， 高於四五成熱， 蝦球容易炸過）。
3．待所有蝦球卷好後撈出
4．重起油鍋， 旺火， 放入薑末， 蔥段， 煸出香味， 放入熟腰果， 黃瓜， 最後放入蝦仁， 糖， 鹽， 勾芡起鍋， 這幾步動作要快。
令人望眼欲穿的腰果蝦球
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1．基圍蝦剝皮， 祛沙線， 背部切開2/3（便於卷成蝦球）， 掛一層薄澱粉蛋清。
2．油鍋燒開， 再放至四五成熱（燒開是為了去掉生油味兒， 高於四五成熱， 蝦球容易炸過）。
3．待所有蝦球卷好後撈出
4．重起油鍋， 旺火， 放入薑末， 蔥段， 煸出香味， 放入熟腰果， 黃瓜， 最後放入蝦仁， 糖， 鹽， 勾芡起鍋， 這幾步動作要快。
