毛澤東的另類八寶飯

毛澤東身邊的工作人員中， 有一位廚師叫王近仁。 他來到中南海以後， 頭一回給毛澤東做飯時， 自然有些緊張。 更令他緊張的是遇到了“巧婦難為無米之炊”的難題：食譜上開列的主食是“八寶飯”。 可王近仁走進廚房一看， 什錦果脯、紅棗、花生米、蓮子、糯米、白糖等“八寶飯”的原料， 竟然一“寶”也沒有！ 
王近仁又緊張， 又為難， 急忙跑出廚房， 向衛士長李銀橋彙報。 跟隨毛澤東多年的李銀橋一聽就笑了， 對他說：“王師傅， 主席要吃的八寶飯， 可不是你在飯店裡做的那種。 你只要把大米、小米、玉米（米查）、綠豆、紅豆、黃豆、蠶豆、四季豆， 放在一起煮熟就行了。 主席在長征路上， 經常吃這種飯， 已經吃出了感情。 ”
於是， 王近仁洗米刷鍋， 做起他廚藝生涯中糧豆品種最多的一頓“八寶飯”。 飯熟之後， 鍋蓋一揭， 米香豆香彌漫。 這頓飯， 主席吃了不少， 王近仁這才放心。 在以後的日子裡， 王近仁也越來越多地知道了毛澤東的飲食特點：雜食， 吃什麼都行。
毛澤東長了一副好胃腸， 消化吸收能力極強。 對於吃， 他沒有刻意的講究， 五穀雜糧、冷飯熱菜都能吃， 他甚至還適應饑一頓、飽一頓的無規律飲食。
一來二去， 王近仁還發現， 如果沒有特殊情況， 毛澤東吃飯時， 不是看書、看報， 就是看檔。 他左手拿著要看的東西， 右手拿著筷子， 邊看邊吃。 由於他精力高度集中， 有時就會出現這樣的情況：離他近的東西吃得多， 離他遠的東西吃得少， 甚至沒吃。 毛澤東吃一頓飯的時間， 往往很長。
毛澤東喜歡吃的“八寶飯”， 給人以啟示：五穀雜糧最養人。
相傳， 農曆臘月初八， 是佛教創始人釋迦牟尼佛“成道”之日。 這一天， 每個廟宇都舉行莊嚴隆重的宗教儀式。 當時， 僧侶的素齋就是糯米和各種果品煮成的“臘八粥”， 也叫“佛粥”。 後來， 不僅寺院吃“臘八粥”以資紀念， 就連宮廷、官府和民間， 也爭相做“臘八粥”吃， 形成了風俗。
“八寶飯”與“臘八粥”有異曲同工之妙。 與其他飯相比， 八寶飯集糧豆之大成， 富有營養價值。 粗糧、細糧、豆類， 一鍋同煮， 能充分發揮食物的互補作用， 比吃一種糧食或豆類營養豐富。