西式牛肉湯的味道：本鮮味
西式牛肉湯的製作材料：
主料：牛肉5000克， 牛棒骨2000克， 洋蔥500克， 胡蘿蔔500克， 芹菜250克， 清水25千克。
西式牛肉湯的特色：色淡黃， 清澈， 清香濃郁， 鮮美爽口。
教您西式牛肉湯怎麼做， 如何做西式牛肉湯
1．將牛肉洗淨切成塊；牛棒骨用砍刀砸斷洗淨；將洋蔥去根皮， 洗淨後切滾刀塊掰開；胡蘿蔔去皮， 洗淨後切滾刀塊；芹菜去根葉， 洗淨後將它們放入烤箱內烤至色深黃。
2．將牛骨、牛肉塊下入不銹鋼桶內， 放入清水置火上， 先用旺火煮沸後再改用文火， 下入烤烙好的蔬菜， 邊煮邊打盡浮沫（目的使湯色純正，
西式牛肉湯的製作提示：
此牛肉湯在西餐中， 又稱之為“大湯”。 常用于製作西餐的湯菜、熱菜或以之調製成各種少司， 再以之進行調味。 此湯在製作中， 可根據品質要求增、減牛肉或牛骨的用量。
西式牛肉湯附方：
用料：牛肉750克， 牛骨頭750克， 洋蔥100克， 胡蘿蔔100克， 芹菜25克， 清水4500克。
注：在西餐少司（褐色湯）及西式牛肉湯的製作過程中， 可撇去大量的浮油， 將其濾去雜質， 放入不銹鋼調料罐， 可作西餐中各種燜湯料的用油。 此油色澤淡黃、清澈、味道清香， 系油料中之佳品。
