一、香椿和什麼不能一起吃
二、香椿的做法
香椿和什麼不能一起吃
1、香椿+菜花：因為香椿中含有豐富的鈣質， 而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。 所以， 香椿不適宜和菜花一同食用。
2、香椿+黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶， 會破壞到香椿中的維生素C， 影響人體對維生素C的吸收， 使營養大大降低， 故香椿和黃瓜也不宜同食。
3、香椿+牛奶：腹脹。
香椿的做法
一、椿芽蠶豆
材料：蠶豆500克， 香椿芽50克 。
調料：鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。
做法：
1、從蠶豆莢中剝出蠶豆， 洗淨， 放入清水中浸泡後去皮。
2、將蠶豆粒放入沸水鍋中，
3、香椿芽擇洗淨， 放入沸水鍋中略焯撈出， 切成細末。
4、將鹽、香油、味精、醬油、胡椒粉調成味汁。
5、放入蠶豆、香椿芽末， 攪拌均勻即可。
二、香椿拌鴨絲
主料：鴨脯100克， 香椿50克。
調料：鹽、香油各2克， 薑末、味粉、小蔥花各3克。
做法：
1、香椿洗淨， 入沸水稍燙， 切碎備用。 鴨脯入鍋， 小火煮至斷生， 撕成絲， 晾涼。
2、將鴨絲、香椿入盆中， 調入鹽、薑末、蔥花、味粉、香油即可。
三、炸香椿
材料：香椿芽200克、麵粉100克、雞蛋1個。
調料：鹽、味精、泡打粉、澱粉、植物油各適量。
做法：
1、將香椿芽洗淨， 焯水， 投涼瀝幹水分， 用鹽醃漬， 瀝水。
2、將雞蛋打散成蛋液放在容器中， 加入麵粉、澱粉、全部調料， 調成稀麵糊， 再將香椿芽放入。
3、鍋中放植物油， 燒至五層熱， 將香椿一根根掛糊，
四、香椿肥腸
主料：肥腸500克， 香椿50克
調料：鹽、水澱粉、料酒各15克， 雞精8克， 生抽、白醋、花椒、大料各5克， 綿白糖2克， 蔥薑蒜100克， 沙拉油500克（實耗50克）。
做法：
1、香椿洗淨切段， 焯水備用。 肥腸內壁用鹽和白醋搓洗乾淨， 汆水備用。
2、鍋內入水燒沸， 放入蔥薑塊、大料、花椒和汆好水的肥腸， 以中火煮一小時左右， 待肥腸熟爛後撈出晾涼， 切滾刀塊。
3、、起油鍋燒至六層熱， 放入切好的肥腸滑油， 撈出控掉多餘油分。 鍋內留少許底油， 放入蔥薑蒜煸香， 再放入香椿和肥腸， 加鹽、雞精、生抽、綿白糖、料酒翻炒片刻， 用水澱粉勾芡即可。
五、椿芽烘蛋
材料：雞蛋5個，
調料：植物油、鹽、味精各適量。
做法：
1、春芽洗淨， 剁成碎粒。
2、雞蛋磕入碗裡， 打散成蛋液， 加入水豆粉和清水攪打， 加入鹽、味精、椿芽碎粒， 繼續攪打均勻。
3、炒鍋置大火上燒熱後， 放入植物油燒熱， 倒入攪好的雞蛋液， 取一碗扣於鍋中雞蛋液上， 再分兩次將餘下的植物油從鍋四周淋下， 烘約10分鐘， 揭扣碗。
4、用竹簽插入烘蛋內取出竹簽察看火候， 如雞蛋不粘竹簽則烘熟， 將烘蛋用刀劃成若干塊， 成整形裝於盤中即可。
提示：香椿中含有亞硝酸鹽， 烹製前必須先焯水， 但焯水時間不宜過長。
六、食用功效：
1、它含有維生素E和性激素物質， 有抗衰老和補陽滋陰的作用， 故有“助孕素”的美稱。
2、香椿是時令名品， 含香椿素等揮發性芳香族有機物，
3、香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效， 是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
4、香椿含有楝素，
揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，
使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
