吃羊肝好嗎？羊肝的功效有哪些？中醫認為， 羊肝性涼， 味甘、苦， 無毒， 入肝經。 具有補肝明目， 益氣養血的功效， 可以用來治療以面色萎黃、兩目乾澀、視物昏花、夜盲、唇甲色淡、面浮足腫、疲乏無力等為表現的肝血不足的病症。
不過， 羊肝的功效雖好， 但食用時也有注意事項：
烹飪羊肝注意1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調， 應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘；
烹飪羊肝注意2、烹調時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使肝完全變成灰褐色，
在做羊肝時一定要遵循羊肝烹飪注意事項， 另外羊肝可以油炸或扒烤， 但是採用煎炒的方式才最能保存肝臟的濕潤。 羊肝的腥味比小牛肝強， 肉質較不嫩， 在中東的烹調法是串在鐵叉上燒烤。 羊肝的價錢不貴， 廣受熟食店使用， 通常會做成肝醬。
幾個養肝食療方
1、羊肝100克， 放入菠菜100克， 雞蛋2只， 煮作羹食用。 可治療貧血體弱。
2、羊肝500克， 枸杞子100克， 菊花75克， 同煮切片， 調醬油食用。 可治療肝血不足所致的目視昏花。
3、羊肝150克， 穀精草50克， 枸杞子50克， 用砂鍋煮熟， 吃肝喝湯。 可治療肝血虛所致的眼花、視力模糊、夜盲等症。
4、羊肝100克， 菠菜200克， 生薑末、菜子油、食鹽、味精各適量。 將羊肝切成薄片， 菠菜洗淨切段， 備用。 在鍋內放入清水，
5、羊肝100克， 粳米100克， 精鹽適量。 將羊肝切碎， 粳米淘洗乾淨， 一併放入鍋內， 加入清水， 先用武火煮沸， 再用文火煮熬20至30分鐘， 以米熟爛為度， 酌加少量精鹽， 供早晚餐食用。 可治肝陰血虛、視物昏花、遠視夜盲、面色無華、神疲乏力、唇指色淡等症。
