立春是一年之中的第一個節氣， 故有一年之計在於春之說。 節氣變換， 飲食規律有變， 養生湯所注重的養生功效也要隨之調整。
萬物復蘇， 陽氣上升， 人體的五臟六腑蓄積的內熱之毒也開始出現春燥， 導致肝火旺盛、身體炎症， 出現口腔潰瘍、咽喉腫痛、便秘、色斑等症狀。 加上春季天氣轉暖， 人體水分大量流失， 天氣又陰晴不定， 不能保持人體新陳代謝的平衡和穩定。
1、飲食清淡——消春火
春季人易上火， 出現舌苔發黃、口苦咽乾等， 因此飲食宜清淡， 忌油膩、生冷及刺激性食物。 有明顯上火症狀的人可以吃一些清火的食物如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等。
2、黃綠蔬菜——防春困
“春困”使人身體疲乏， 精神不振， 應多吃紅黃色和深綠色的蔬菜， 如胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、芹菜等， 對恢復精力， 消除春困很有好處。
3、細選食物——少疾病
春季氣溫逐漸升高後， 細菌、病毒等微生物也開始繁殖， 活力增強， 容易侵犯人體而致病。 所以在飲食上應攝取足夠的維生素和礦物質。
塔菜、芥藍、西蘭花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果， 富含維生素c， 具有抗病毒作用；胡蘿蔔、菠菜等黃綠色蔬菜， 富含維生素a， 具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能， 從而可抵抗各種致病因素侵襲。
4、胃腸疾病——要當心
胃及十二指腸潰瘍等疾病易在春天發作，
5、祛痰養肺——保平安
慢性氣管炎、支氣管炎也易在春季發作， 宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物， 如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等， 有助於減輕症狀。
湯類最是滋補， 立春時節又適合引用哪些靚湯呢？
三款立春保健養生湯
1、羊肉胡蘿蔔湯
製作原料：羊肉（瘦）280克， 草果3克， 豌豆50克， 香菜10克， 山藥100克， 胡蘿蔔150克， 蔥白10克， 薑4克， 黃酒10克， 胡椒1克， 鹽4克， 醋15克。
製作方法：
（1）將精羊肉洗淨， 去筋膜， 切成小塊。
（2）豌豆洗淨， 胡蘿蔔切除根， 葉及尾尖， 洗淨， 切成細絲；山藥去皮刮淨，
（3）將羊肉塊用沸水焯一下， 以去血水和異味， 放入鍋內。
（4）鍋內加胡蘿蔔絲、山藥片、蔥白、薑片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉， 適量清水， 用旺火煮沸， 撇去浮沫。
（5）轉用小火燉至羊肉酥爛， 撈去蔥、薑、草果仁布袋， 加入豌豆煮沸。
（6）再加鹽、香菜、醋， 調味即可食用。
2、枸杞粥
製作原料：枸杞子30克， 粳米100克。
製作方法：
先將粳米熬成粥， 起鍋前將洗淨的枸杞子放入鍋內， 再煮幾分鐘即可。
適宜人群：適用於肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早洩、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。
食物禁忌：枸杞粥質潤， 脾虛泄瀉者忌用。
枸杞子味甘、性平， 歸肝、腎經。 《本草綱目》說其“滋腎，
3、珍珠三鮮湯
製作原料：雞肉脯50克， 豌豆50克， 番茄1個， 雞蛋清1個， 牛奶25克， 澱粉25克， 料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
製作方法：
雞肉剔筋洗淨剁成細泥；5克澱粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在一個碗內， 攪成雞泥待用。
番茄洗淨開水滾燙去皮， 切成小丁；豌豆洗淨備用。
炒鍋放在大火上倒入高湯， 放鹽、料酒燒開後， 下豌豆、番茄丁， 等再次燒開後改小火， 把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子， 下入鍋內， 再把火開大待湯煮沸，
適宜人群：溫中益氣， 補精填髓， 清熱除煩。
食物禁忌：豬肝忌與黃豆、豆腐同食（同食易發痼疾）；忌與魚肉同食（同食令人傷神）。
