一、燕窩用什麼水燉
二、隔水文火燉煮燕窩
三、燕窩的功效
燕窩用什麼水燉
1、先用純淨水或者涼白開將燕窩泡4-5個小時,泡發後按著燕窩紋理一條條的撒開,然後用鑷子挑下裡面的小絨毛,將泡發後的燕窩瀝幹按2-3克的量放入燉盅加入純淨水或者涼白開蓋好,再將整個燉盅放入鍋內,注入熱開水,水位至燉盅的一半高度,然後用慢火燉。 燕窩加其他佐料及開水(或其他營養液)放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分。 因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。 如燉前水位過高,則易滾瀉造成浪費,隔水蒸燉1個小時。
2、急用燕窩的時候,也可以用溫水進行浸洗,可以在30-40分鐘內取用,不過這個速成的方法並不適合血燕。 清燉的時間由兩個因素決定。 一是取決於燕窩本身的品質,要看燕窩的厚薄、幹濕度而定,一般是6-8小時即可,如果是血燕的話,則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質,為了方便吸收,體質較弱者,例如老人、病人,燉燕窩的時間要多於常規1小時,即7-9小時。 當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。
隔水文火燉煮燕窩
隔水文火燉煮燕窩的做法是家庭食用燕窩最簡單的方法,此方法燉煮的燕窩晶瑩剔透,口感爽滑,營養豐富。
1、食材:燕窩一盞、燉盅一台、冰糖、枸杞
2、步驟:
第1步:挑選
取出的白燕盞一盞放入清水中。
第2步:浸泡
首先,將白燕盞置於清水內浸泡1小時,期間簡單清理其中的燕毛等雜物。 由於我們的燕窩品質上乘,清潔度極高所以在挑洗時毫不費神。 然後,將浸泡之水倒掉。 然後加入清水再次浸泡1個小時,直到幾乎完全泡開。 (若有燕角部分,可將燕角剪下單獨浸泡3—4個小時左右,直到可以將其撕剝為一片一片狀。 )
第3步:撕開燕窩
由於在浸泡過程中燕窩並非完全散開。 這時,我們可以用手順著燕窩天然的紋理將其撕成一絲一絲狀,燕角連接部位儘量撕得均勻些,以便燉煮。
第4步:清洗、過濾
第5步:隔水文火燉煮
將撕好的燕窩放入燉盅或碗內,加入冰糖、枸杞和適量的清水,水位一般蓋過燕窩表面即可。
第6步:燉好盛出
將燉好的白燕窩盛入器皿中。 此時,我們可以看到燉好後的白燕盞色澤晶瑩透亮,絲絲分明,非常爽滑。 沒有任何黏糊感,令人垂涎。
燕窩的功效
1、燕窩對男性的功效:男性食用能潤肺養胃、益氣、補脾,增強體能體質,可使精神飽滿,緩解壓力、消除疲勞。 另外燕窩一個很好的效用就是清肺潤肺,對呼吸系統非常好。 現代男性工作生活壓力大,經常要應酬抽煙喝酒,燕窩就是不可多得的“洗肺”佳品。
2、燕窩對女性的功效:女性常食燕窩能保養肌膚,使肌膚滋潤、光滑、富有彈性並可調節內分泌迴圈,燕窩對於女性的護膚養顏,令皮膚滑潤潔白,減少臉部皺紋,清除暗瘡,補血活血,去瘀生新,對婦女經期不適、經痛、月經過多有良好療效。
3、燕窩對孕婦的功效:婦女在懷孕期間最需要營養的補助,因燕窩裡含有豐富的活性蛋白,可促進人體組織生長,提高免疫力。 孕婦食用燕窩不僅能滋補母體,燕窩中含有的燕窩酸更可使未來的新生嬰兒更強壯、白皙,增強抵抗力。
4、燕窩對中老年人的功效:中老年人正處於體質下降的階段,燕窩中的活性醣蛋白的水溶液可直接刺激免疫系統的細胞生長,提高人體免疫力,可促進新陳代謝,增強機能功效,有效改善血液迴圈降低膽固醇。
5、燕窩對兒童青少年的功效:經常服食燕窩,可促進新陳代謝,增強體質,強壯身體各方面的機能,增強免疫力,增加抵抗力,預防疾病的侵襲,並可促進腦部的發育,增加智力、令反應靈敏。
總的來說燕窩的主要功效與作用為:滋陰潤肺,化痰止咳,益氣補中,去燥潤膚,養胃壯脾。
