近年來， 處於健康的考慮， 或者單純因為想減肥， 不少人都會選擇吃素。 但吃素卻並非一些人以為只吃澱粉類和蔬果那麼簡單， 如果不注意搭配， 不僅很容易造成營養不良， 還可能完全達不到減肥的目的， 讓你明明沒有吃肉也長胖！下面我們就來瞭解一下吃素常見的誤區：
誤區1：吃什麼蔬菜都一樣
對素食主義者， 特別是連雞蛋都不吃的嚴格素食者來說， 蔬菜種類的選擇非常重要， 應當儘量選擇富含這些營養素的蔬菜品種。 日常進食的蔬菜應包括綠葉蔬菜、菌菇類蔬菜和豆類， 這樣才能保證維生素和蛋白質等營養元素的攝入。
誤區2：“素油”比動物油好
不少素食者以為， 只要不含動物食品原料， 就是營養價值很高的食物。 但一些產品常見的“植物奶油”可不是什麼好東西， 已經有多項研究證實， 這些產品中所含的“氫化植物油”成份會引入“反式脂肪酸”， 而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風險， 還可能危害大腦的健康。
誤區3：素食基本就是生冷食物
很多素食主義者會習慣吃涼拌菜和沙拉， 而很少加熱烹飪蔬菜。 實際上， 蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收， 加熱後細胞壁完整性破壞， 吸收率大幅度提高。 例如， 維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。 其中維生素K對骨骼健康是必需的，
誤區4：不控制油脂和油鹽的攝入
由於素食的自然風味較為清淡， 有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調， 但這些調味品都會帶來不少的熱量， 特別是很多人都不會注意的植物油， 它白糖和動物脂肪一樣， 容易升高血脂、促進肥胖， 並誘發脂肪肝。
