動物的肝臟有很好的補血補鐵效果， 而豬肝因其價廉物美的特性受到多數人的青睞， 但是對於吃豬肝補血補鐵的注意事項很多人都不是很清楚， 很有可能一些小小的誤區就會影響到本來健康的身體， 那麼吃豬肝補血補鐵都要注意哪些呢？
保健專家表示：豬肝是補血食物， 含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等， 可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能， 防止缺鐵性貧血和佝僂病。 但食用豬肝需“忌”幾點：
一忌：一次食用過多
豬肝含有的膽固醇較高。 如果一次食用過多， 攝入的膽固醇就會過量，
二忌：與維生素C同服
維生素C易被氧化破壞， 尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。 豬肝中銅元素含量較高， 它可與維生素C結合， 使維生素C失去原來的功能。
三忌：不排毒就食用
豬肝是豬體內最大的解毒器官， 各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質， 都會留在豬肝內， 並經它解毒後進入腎臟， 再通過小便排出體外。 豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的， 因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘， 再放在水中浸泡30分鐘， 才可食用。
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