鯽魚有健脾利濕的功效。 鯽魚味甘、性溫， 具有健脾利濕、和中開胃、活血通脈、溫中下氣之功效。
常用於脾胃虛弱、納少無力、痢疾、便血、水腫、癰腫、潰瘍、糖尿病、氣管炎、哮喘等病症的輔助治療。
鯽魚， 蒜， 薑， 蔥， 胡豆辦醬， 醬油。
教您紅燒鯽魚怎麼做， 如何做紅燒鯽魚才好吃
注意清洗乾淨魚的腹腔， 現在的水體都有不同程度的污染， 所以魚的腹腔中都有黑膜！
在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味！
因為魚小， 所以沒必要做十字花， 斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉
在魚的兩側均勻抹上一些鹽，
調製好的魚放在盤裡， 配上薑絲， 拍扁的蒜， 幹辣椒絲， 後又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯
下鍋拉， 油燒冒藍煙後， 下入配料煸香， 火不能太大， 主要是炒出香味。
等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用， 紅辣椒特別注意不能炸黑了， 那就不好看了
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以
兩面微黃就可以了， 也可以稍微煎老點！！翻魚的時候小心， 弄斷了就砸鍋了
然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多， 人家甚至全用油烹熟， 家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒＋醬油，
放入先前的配料一起燒， 湯中放入少許鹽， 要考慮量哦， 因為醬油也是鹹的， 後面還要加醬， 包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上， 保證均勻受熱！
加入一大勺豆瓣醬， 這個是我很喜歡的東西～
燒一小會， 魚就熟了， 時間久了就容易破壞外形
現在把魚盛盤了， 灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎？
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋， 味素， 調好一碗底的水澱粉， 下鍋， 大火燒開， 迅速攪拌均勻， 有一點粘稠的時候就起鍋
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握， 少了太幹， 多了沒味！
