胰腺癌被國際外科界列為“21世紀的頑固堡壘”， 讓人聞之“色變”。 胰腺癌作為一種高度惡性的消化道腫瘤， 近年來， 發病率在持續增高， 並且有年輕化的趨勢。 有些人， 終究沒能逃過“癌之王”的親睞。 今天就想說說胰腺癌患者的飲食注意點。
飲食秘笈：清淡總相宜
胰腺癌患者飲食一定要以清淡為宜， 少量多餐， 油膩之物一定要控制， 盡可能不要一次性加重胃腸、胰腺的負擔。
胰腺是分泌各種消化酶的， 特別是蛋白酶， 蛋白質攝入一多， 就刺激胰腺應激性地大量分泌。 但這些患者本身相關組織結構有異常，
有研究顯示， 總脂肪（特別是飽和脂肪酸）、膽固醇以及過多的從脂肪中獲得熱量與胰腺癌發生呈正相關。 有人通過膳食分析也發現， 隨著食肉量增加， 胰腺癌的死亡率也增加， 但對水果、蔬菜和穀類卻沒有得到一致性的結果。 筆者在博士期間的研究也提示：高脂肪、高膽固醇類食物， 如甲魚、肥豬肉、牛肉和羊肉等對本病具有危險性。 而增加新鮮蔬菜和水果攝入， 攝取營養均衡的飲食， 並注意保持正常體重， 是可降低胰腺癌危險性。
認為， 富含蔬菜和水果的飲食很可能減少胰腺癌的危險性， ， 植物性食品中的膳食纖維和維生素C 可能有保護作用。
飲食作為患者康復的重要事項， 總體以清淡為宜， 以易消化的食物為主， 不可過食過飽， 尤其對高脂肪、高蛋白類的食物， 如甲魚、蟹和蝦等都要謹慎， 對牛羊肉等富含動物脂肪的食品， 更應慎重食用！
