材料：蟹腿肉150g， 菠菜200g， 高湯1杯， 蔥1根， 薑2片， 酒1茶匙， 澱粉水1大匙， 香油1/2茶匙， 鹽適量。
做法：
1.將菠菜洗淨， 整株放入滾水中， 加少許鹽， 燙熟、撈出， 瀝幹水分， 切段排盤;
2.用燙菠菜水加1根蔥、2片薑、1茶匙酒， 將蟹腿肉燙至八分熟去腥即可;
3.鍋中放入高湯、蟹腿肉、鹽、酒煮開， 再用澱粉勾芡， 淋上香油， 將芡汁淋於菠菜上即可食用。
菠菜的抗癌功效：
菠菜有“蔬菜之王”的美名， 菠菜中含有多種豐富的營養素， 其中胡蘿蔔素能預防癌症和多種疾病， 美國猶他大學研究指出， 長期吃菠菜和花椰菜能降低大腸癌的患病幾率。
