現在社會， 物質生活逐漸的富裕起來， 肉食已經不是那麼新鮮的食物了。 集市上的雞肉、魚肉、豬肉、羊肉、牛肉， 都是人們最習以為常的食物。 而且， 每一種肉， 在深諳廚藝的主婦手中， 都可以發揮出它極致的光芒。 豬頭肉最為肉類中最平常的一種， 經過五花八門的烹煮調也可以勾勒出奇妙的味道。
豬頭肉， 儘管容易做， 也可以做出很多口味， 但是那局限於熟豬頭肉。 所以， 要把生豬頭肉煮成好吃的熟豬頭肉， 還是需要一道工序的。 那麼， 怎麼煮豬頭肉呢?
1、將豬頭治淨後劈開， 割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。
2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開， 撇去浮沫， 煮至五成熟。 撈出稍涼， 改棋子塊， 湯倒入盆內澄清待用;
3、另取淨鍋上火， 加白糖炒成糖色， 盛入碗內待用。 接著將澄清的原湯放入鍋中， 放入豬頭肉， 加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。 用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥薑， 紮好放入鍋中， 小火將豬頭肉燜至酥爛， 除去浮油， 然後大火稠濃湯汁即成。
豬頭肉有著豐富的營養價值， 一般人都可食用濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動風發疾之物.凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。
在餐桌上， 一道好吃的豬頭肉做成的菜品， 絕地會是人們最好的下酒菜。 豐富的營養物質、高的能量， 足以補給辛勞之後的所有汗水， 因此成為補充能量的最好食物。 但是， 為了減肥， 想保持苗條人才的人， 可不要吃太多的豬頭肉。
