薑是我們日常烹飪常用佐料之一。 薑是一種極為重要的調味品， 一般很少作為蔬菜單獨食用。 它還是一味重要的中藥材， 有生髮作用， 也是心血管系統的有益保健品。 我們都知道“生薑治百病”之說。 生薑味辛性溫， 長於發散風寒、化痰止咳， 又能溫中止嘔、解毒， 臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等症， 前人稱之為 “嘔家聖藥”。
姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛等油性的揮發油， 還有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等。 所以， 薑在炎熱時節有興奮提神、排汗降溫等作用， 可緩解疲勞乏力、厭食失眠、腹脹腹痛等症。
既然我們瞭解到生薑的這麼多功效， 那麼也不能忽視其禁忌， 每一種食物或者中藥都有其禁忌一面， 薑雖然被稱為治百病， 但是也不能忽視其不宜之法。
1不要去皮。 有些人吃姜喜歡削皮， 這樣做不能發揮薑的整體功效。 鮮薑洗乾淨後即可切絲分片。
2凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，
或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，
都不宜長期食用生薑。
3從治病的角度看， 生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者， 不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，
4不要吃腐爛的生薑。 腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質， 可使肝細胞變性壞死， 誘發肝癌、食道癌等。 那種“爛薑不爛味”的說法是不科學的。
5吃生薑並非多多益善。 夏季天氣炎熱， 人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多， 生薑性辛溫， 屬熱性食物， 根據“熱者寒之”原則， 不宜多吃。 在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
另外， 生薑不宜在夜間大量食用， 其薑酚刺激腸道蠕動 白天可以增強脾胃作用， 夜晚可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題， 故夜晚不宜大量食用。 晚上的量只能一點點非常少的量。
