肝病專家表示， 根據肝臟脂肪的含量， 可將脂肪肝分為三度：輕度（含脂肪5～10%）、中度（含脂肪10～25%）和重度（幾乎所有肝細胞均發生脂肪變）。 脂肪肝為什麼越來越普遍？又根據肝組織是否伴有炎症將脂肪肝分為三期：Ⅰ期為不伴炎症的“單純性脂肪肝”；Ⅱ期為伴有匯管區炎症和纖維化的“脂肪性肝炎”， Ⅲ期為完全纖維化， 假小葉形成。 即“脂肪性肝硬化”。
食欲不振：食欲不振是脂肪肝常見的症狀之一， 如果長時間食欲不振， 除了懷疑胃炎以及其他疾病， 也應考慮到脂肪肝的可能。 2.噁心、嘔吐、腹脹：輕度脂肪肝若伴有肝功能損害，
蜘蛛痣：它是皮膚小動脈末端分支性擴張所形成的血管痣， 形似蜘蛛， 故稱蜘蛛痣， 經常出現在面、頸、手背、上臂、前胸和肩膀等部位。 直徑可從針頭大到數釐米以上。 檢查時用指尖或棉簽壓迫痣的中心， 其呈輻射狀的“小血管網”即可褪色， 去除壓力後又會出現。 最常見於急慢性肝炎或肝硬化患者， 但在一些脂肪肝患者身上也可以看到。
單純性脂肪肝危害不大， 通過糾正不良生活方式和控制體重（如少吃、多動、少飲酒）等措施後， 大部分人病情穩定或好轉， 不需服藥；而脂肪性肝炎患者則需服藥。 血清轉氨酶持續增高半年以上，
