對於餃子我想大家應該都不會很陌生吧， 有些人過年就會吃餃子， 餃子的美味無可阻擋受到很多人的喜愛。 餃子的樣子不一樣的地方都是不一樣， 可謂是種類繁多啊。 小小的餃子， 做起來卻也不是那麼容易的， 包餡兒的時候還要注意餃子皮是不是可以包住餡料， 是不是能夠鎖住餡料的美味， 當餡料中的水分比較多時， 還要注意調整餡料的製作方法， 不然難免會破壞餃子的味道。
餃子有很多種， 那麼餡料就是豐富多樣的， 有葷有素的。 接下來我就要交給大家一種餃子， 名字叫做香菇雞蛋餃子。
餡料：
1、豬肉剁碎成肉末， 加入少許澱粉抓勻， 再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁， 蓋上保鮮膜醃制二十分鐘左右；
2、香菇洗淨後切成末，
姜切成末，
蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入醃制好的肉末中，
繼續朝一個方向拌勻；
包餃子：
1、餃子粉中加入適量的開水，
用筷子攪拌成雪花狀，
再加入少許冷水，
（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘；
2、將餳好的麵團放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
3、在小劑子上撒上一層麵粉，
再按扁成小圓餅；
4、一手滾動擀麵杖，
一手捏住小圓餅邊緣旋轉，
將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮； 5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，
包成餃子。
煎餃子：
1、蒸鍋中放入適量的水，
將餃子放在蒸盤上，
,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；
2、平底鍋內放油,放入蒸好的餃子，
小火將其煎至三面金黃即可；
4蘸汁：
將生薑、大蒜切成末，
加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，
拌勻即可。
看了上面的文章， 大家是不是對香菇雞蛋餃子的做法已經基本掌握了呢？大家是不是已經躍躍欲試或者垂涎欲滴了呢？製作香菇雞蛋餃子的步驟並不是很麻煩， 但大家也不要掉以輕心了， 要注意包餡料的時候一定要捏緊餃子皮，
