黃瓜， 在飲食界是一種很受大眾喜歡的食物， 既可以當做蔬菜吃， 也可以當做水果吃。 黃瓜的清脆口感， 總會招來很多的回頭客。 在日常生活中， 很多時候， 人們都喜歡將黃瓜搬到自家的餐桌上。 而且， 黃瓜的做法也是多種多樣的， 可以涼拌、清炒、做湯、包餃子等等。
鹹菜" alt="醃黃瓜鹹菜">
黃瓜的吃法確實不少， 每一種吃法總會留給人人們最好的感受。 醃黃瓜鹹菜也是黃瓜最經典的一種做法， 而且保存時間特別長。 我們一起學一下這道醃黃瓜鹹菜的做法吧!
(1)將小黃瓜洗淨， 用牙刷沾點肥皂刷洗即可， 不要用洗餐劑(不便清洗)，
(2)將小黃瓜放入盆中， 放一層， 灑一層鹽， 總鹽量是13%。 一斤黃瓜， 一兩三錢鹽。 醃制24個小時， 將黃瓜取出放入瓶中， 要一根一根的放緊密。 最後， 將滲出的黃瓜鹽水加入一小匙食用堿(大約3、4克)， 再一同倒入瓶中。 ???
(3)上面說到的放入食用堿是竅門。 食用堿的放入， 能防止黃瓜變黃變軟， 保持黃瓜的原色， 而且醃出的黃瓜還會很脆。 ???
(4)食用時， 如嫌鹹， 可用淡鹽水泡一刻鐘即可。 這也是竅門所在， 如用涼水泡黃瓜鹹菜， 泡兩個小時也不行。 用淡鹽水的話， 正好應用了化學上講過的泵鹽作用。 一刻鐘， 回鹽的過程完成了。 ?
醃好後的小黃瓜盛出來， 碧綠青翠， 又好看， 又好吃。 不喜歡清淡的， 還可以放入醬油中泡一下， 會成醬瓜色，
一道簡單的小鹹菜就這樣做好了。 在食欲打不開的時候， 拿出一盤醃制黃瓜小鹹菜， 無疑會使自己的食欲倍增哦。 為了吃上美味的黃瓜小鹹菜， 不妨自己準備好食材， 動手做一做吧。 這道小鹹菜絕對不會辜負你的期望哦。
