魔芋的主要成分為一種可溶性膳食纖維—葡甘露聚糖。 魔芋的能量很低, 含 有 的 葡 甘 露聚糖吸水後能膨脹至原體積的30~100倍, 食用後有飽足感。 對下奶也無影響。
近年來的研究證明, 魔芋中所含的葡甘露聚糖分子量大、黏性高, 能 延緩葡萄糖的吸收, 有效地延緩餐後血糖的升高, 從而減輕胰腺的負擔, 使孕產婦的糖代謝處於良性迴圈中。 同時, 對緩解孕期便秘可能有一定的益處。
魔芋的飽腹作用很強, 切不可大量進食, 以免造成腹脹等不適。 攝入過多的膳食纖維也會干擾礦物質和維生素等營養物質的吸收。