除了雞蛋， 常見的還有鴨蛋、鵝蛋、鹹鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。 它們的營養成分大致相當， 但也存在一些細微的不同：
1.鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。
2.咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍， 與鴿蛋中的鈣含量相當。
3.鵝蛋中的脂肪含量最高， 相應的膽固醇和熱量也最高， 並含最豐富的鐵元素和磷元素。
4.鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋， 但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
5.鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當， 然而它的核黃素(VB2)含量是雞蛋的2.5倍。 而雞蛋中的胡蘿蔔素卻是所有蛋類的蛋黃中最多的。
雞蛋的食療作用
蛋清的食療作用主要是潤肺利咽， 清熱解毒， 用於治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用。
1.蛋黃油可治小兒消化不良。
2.蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。
3.蛋黃油制法：雞蛋煮熟， 去蛋白， 將蛋黃放在小鍋內焙煎、取油。
哪些兒童不宜多吃雞蛋
1.胃功能不全的兒童不宜多吃雞蛋， 否則尿素氮積聚， 會加重病情。
2.皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋。
