許多研究成果認為， 飲食和運動相結合是治療肥胖的主要手段， 而不主張單獨使用減肥藥物或手術治療。
飲食治療主要是逐步減低熱量的攝入。 例如在三餐正常飲食外， 首先限制額外的食物， 增加體力活動和體育運動， 每半月測一次體重。 若不滿意減重效果， 再減三餐的正常飲食量， 最好能達到每半月減體重0.5~1公斤， 直到正常。
飲食治療有以下方面需要注意：
１、 減少熱量的供給要採取遞減的方法。 正常減肥速度是一個月內體重下降2-3公斤， 不要速度太快， 以免引起生理上的不良反應。
２、 控制主食， 限制純糖和甜食。 食量較大者， 主食可採用遞減法。 一日三餐先減去50-100克（1-2兩）， 逐步將主食控制在200-250克左右。 細嚼慢嚥， 養成吃七八成飲的習慣。 對含澱粉多的和極甜的食物如土豆、紅薯、果醬、果法飲料、糖果蜜餞等甜食儘量少吃或不吃， 主食最好粗雜糧混用， 如小米、玉米、燕麥、雜豆等。
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３、 在低熱能控制下， 適當提高蛋白質的攝入比例。 蛋白質是人體組織的主要組成成份， 為保護體內組織器官的蛋白質不被消耗， 在機體肌肉組織不受損害的情況下而消耗體內脂肪， 維持正常生理功能， 食物中蛋白質要充分些。 可採用含蛋白質高脂肪低的肉類食品如魚、雞肉、牛肉、兔肉等， 它們所含熱量比豬肉低3倍。 豆製品也是良好的蛋白質食品， 而且對降低血脂有益。
４、 脂肪要嚴格限制， 並且要限制動物脂肪。 烹調用植物油， 並要在限制規定的數量之內。 不吃含脂肪高的食物， 如黃油、奶油、油酥點心、花生、核桃、瓜子、油煎炸食物， 減肥時期要禁用， 體重恢復後也要節制。 高血脂症應限制含膽固醇高的食物如肝臟、內臟等。
５、 改變烹調方法， 少用食鹽。 在限制脂肪的同時烹調方法儘量用蒸、煮、燉、熬、攔等少油的方法。 同時宜少放食鹽， 以清淡為好， 防止太鹹， 飲水太多。
６、 多食用新鮮蔬菜水果、魔芋、海藻類食品，
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７、 改變不良的飲食習慣， 制定合理的飲食制度。 對肥胖者一日不應少於三餐， 定時定量養成好習慣， 那種兩餐並作一餐吃的習慣不但不能減肥， 反而因一餐的攝入量太大， 而達不到減肥的效果。 同時要改變餐後添食， 睡前吃點心， 飯後立即睡眠等不良習慣。
８、 戒酒。 酒精熱量高， 易促進脂肪在體內的沉積。
９、 減肥中只控制飲食是不夠的， 必須和加強鍛煉同時進行。 運動應長期堅持而不是偶爾的， 進行一次劇烈的運動去消耗熱量， 那樣是無助於減肥的。 肥胖者應規律地進行中等度的鍛煉和力所能及的體力活動。 重度肥胖者或年齡較大體質弱者， 首先考慮快走、慢跑、走跑結合、做體操、打太極拳、上下樓梯等等。中度肥胖者可選擇游泳、打球、爬山等。運動要循序漸進、持之以恆，不可操之過急，以免增加心臟負擔，發生意外。
肥胖對健康的危害非常大，可直接引起許多疾病，甚至是減壽的一個危險因素。減肥過程是極為艱巨的，需要對原來的生活飲食習慣進行徹底的改變，需要有堅強的意志、恒心、信心和毅力，少則數月，多則數年，長期堅持控制飲食和增加體力運動就會取得好的減肥療效。
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