許多家長認為， 粗糧口感不好， 大米白麵又白又細， 營養一定比粗糧好， 那麼大米白麵真得比粗糧的營養價值高嗎？孩子的飲食是越精製越好嗎？
俗話說：“五穀為養。 ”其實， 粗糧的營養價值並不比細糧差， 甚至在某些方面還超過細糧。 比如纖維素。 纖維素是不被人體利用的碳水化合物， 流行病學調查資料表明， 飲食中缺乏纖維素易誘發結腸癌、膽石症、糖尿病等。 因此， 提倡兒童的膳食不要過於精細， 要吃點粗糧。
總結：A粗糧的營養價值並不比細糧差， 甚至在某些方面還超過細糧。 B兒童的膳食不要過於精細，
總的來說， 除上面說過的纖維素以外， 粗細糧所含的營養素亦不盡相同。 維持人體各器官生長的蛋白質是由氨基酸組成的， 各種事務中蛋白質的必須氨基酸含量和比例也不相同， 從而導致蛋白質的吸收利用率不一樣。 比如大米、玉米、麵粉等食物蛋白質中的氨基酸含量少， 而黃豆、青豆等豆類食物中氨基酸的含量就較多。 如果長期以一種糧食為主食， 就可能造成某些營養素的攝入不平衡甚至是缺乏， 也可影響食物中蛋白質的吸收利用。 所以， 提倡吃糧食時既不要過於精細， 也不要粗糧太多 ， 要粗細搭配， 以便使各種營養素互相補充。
總結：提倡吃糧食時既不要過於精細， 也不要粗糧太多 ， 要粗細搭配，
由於粗糧的口感不如細糧好， 家長可將粗糧細做， 糧豆混用， 幹稀搭配， 巧變花樣， 讓粗糧變得好看好吃， 以促進孩子的食欲。 比如可以用白麵與玉米麵一起做成金銀卷、兩樣面的麵條等。
