烹飪工藝最是考驗一個主婦的廚藝功底。 在一個家庭中， 如果主婦的廚藝特別好， 一家人的胃口就有了福氣。 不僅是這樣的， 如果是宴請賓客， 主婦的好廚藝會迎來很多的誇讚， 並且贏得加分的。 每一種工藝， 在不同的主婦手下， 都會產生不同的味覺， 這就是烹飪的奇妙之處。
清炒， 作為一種廚房工藝， 是很多菜蔬都必須經歷的一道坎兒。 很多菜蔬用來清炒都非常的好吃， 如清炒萵筍葉。 今天， 我們就來學習一下這道清炒萵筍葉。
材料：萵筍， 大蒜子， 鹽， 雞精
準備工作：
1、萵筍2根
2、剝去了葉子的萵筍兜， 十分新鮮，
3、將葉子洗淨撒點鹽， 浸泡15分鐘
4、把葉子摘2寸左右的段， 待用
做法：
5、坐鍋熱油， 下蒜蓉煸炒出香味
6、下萵筍葉快速翻炒變色
7、加鹽， 雞精調好味即可
長久以來， 人們吃萵筍總是把葉子丟掉， 其實葉子比莖的營養更豐富。 萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高， 葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍， 維生素B1是葉的兩倍， 維生素B2是5倍， 維生素C是3倍。 葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高， 其抗氧化的作用也更好。 此外， 葉中還含有大量的鈣， 如果棄之不食非常可惜。
資料補充：每100克萵筍莖中含粗纖維為0.6克、尼克酸為0.5毫克、鈣為23毫克、維生素C為4毫克， 而每100克萵筍葉中含粗纖維為1克、鈣為34毫克、維生素C為13毫克。
萵筍葉很好吃， 也很有營養， 在我們的生活中， 不應該就這樣被丟掉。 萵筍葉， 儘管口感不是特別好， 但是非常符合養生的需要。 所以說， 你如若是一個注重養生的人， 你如若是一個追求健康生活的人， 就選擇食用萵筍葉吧。
