在秋天的季節裡有很多各種各樣不同的蔬菜， 而冬瓜是絕對不能忘記的。 冬瓜含有豐富的營養價值， 並且吃法也有很多。 在這裡， 小編為大家介紹一下冬瓜的營養價值和選購技巧吧。
冬瓜的營養價值
含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵， 且鉀鹽含量高， 鈉鹽含量低。
冬瓜中所含的丙醇二酸， 能有效地抑制糖類轉化為脂肪。
冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量， 減輕由升汞引起的腎病病變程度， 並具有顯著減少血清肌醉含量的作用。 病理組織學顯示， 冬瓜總氨酸（大劑量）、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。
冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質糖類維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴堿等成分。
下面再來看看冬瓜要如何選購吧。
冬瓜的選購技巧
在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三類。 白皮冬瓜肉薄， 質松， 易入味；黑皮冬瓜肉厚、肉質緻密， 食用品質最好。 青皮冬瓜則介於二者之間。 市民選購以黑皮冬瓜為佳。 這種冬瓜果形如炮彈（長棒形）， 選瓜條勻稱、無熱斑（日光曬傷斑）的買。 由於售價一樣， 所以比購買其他類型的冬瓜要合算。
特別指出的是：要用手指壓冬瓜果肉， 揀肉質密緻的買， 因為這種冬瓜吃口好；肉質鬆軟的煮熟後變成“一泡水”,吃口差。 最佳消費期為7、8月盛夏季節。
最後， 為大家介紹的是冬瓜湯的做法， 繼續往下看看吧。
冬瓜湯的做法
食材：冬瓜適量、海米適量、干貝適量
步驟：冬瓜選用這種白醭很厚的， 白醭厚證明這個冬瓜它成熟了。 冬瓜去皮， 去瓤切厚塊。 提前泡發干貝、海米。 鍋里加水， 放入冬瓜片、生薑片。 大火煮開後， 放入海米、干貝改小火燉制。 等冬瓜透明， 變軟後， 撒精鹽、胡椒粉即可。
小竅門：冬瓜常見的有白皮和綠皮另種， 白皮冬瓜燉制時候容易軟爛， 綠皮冬瓜水分較大。 另外， 除了冬瓜湯外， 常吃以下這些果蔬也能起到潤肺養肺的作用。
秋天吃冬瓜好處多， 千萬別錯過了。
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