番茄越紅越防癌 如何挑選番茄

番茄紅素能阻止前列腺的癌變進程， 並有效地減少胰腺癌、直腸癌、乳腺癌等癌症的發病危險。 但什麼樣的番茄中番茄紅素含量高呢？

眾所周知， 番茄中最讓人關注的成分是番茄紅素， 它以強大的抗氧化功效而著稱。 研究表明， 番茄紅素可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基， 預防心血管疾病的發生。 更重要的是， 番茄紅素能阻止前列腺的癌變進程， 並有效地減少胰腺癌、直腸癌、乳腺癌等癌症的發病危險。 但什麼樣的番茄中番茄紅素含量高呢？

番茄品種、顏色、成熟度， 甚至生產季節的不同，

都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。 有關資料顯示， 黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少， 每100克僅含0.3毫克；紅色品種的番茄則含量較高， 一般每100克含2~3毫克， 最高能達到20毫克。 一般來說， 番茄顏色越紅， 番茄紅素含量越高， 未成熟和半成熟的青色番茄中番茄紅素含量相對較低， 也就是說， 番茄越紅越防癌。 此外， 夏天上市的番茄中番茄紅素含量比較高， 這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長， 會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚裡種植的番茄， 番茄紅素的含量比較低。 除了番茄， 聖女果中也富含番茄紅素， 並且顏色越紅， 其中的番茄紅素越高， 防癌效果越好。

如何挑選番茄

一、顏色越紅越好：這裡意思是自然成熟的番茄，

不包含人工催紅的番茄。 因為番茄越紅說明越成熟， 發育比較充分， 所以比較好吃。

二、識別人工催熟的紅番茄：為了儘早上市， 或是為了賣的好， 一些商家會對番茄進行人工催熟， 這樣番茄發育不充分， 就不好吃。 可採用幾種方法辨別催熟番茄， 一是外形， 催熟番茄形狀不圓， 外形多呈棱形。 二是內部結構， 掰開番茄查看， 催熟番茄少汁， 無籽， 或籽是綠色。 自然成熟的番茄多汁， 果肉紅色， 籽呈土黃色。 口感的區別。 三是口感， 催熟的番茄果肉硬無味， 口感發澀， 自然成熟的吃起來酸甜適中。

三、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃：可以先挑選外形圓潤的番茄， 那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。 然後再用手捏下番茄， 皮薄有彈力，

摸上去結實不鬆軟的是好番茄。

四、底部（果蒂）圓圈小的好吃：現在很多大棚裡的番茄果筋比較多， 不太好吃， 可觀察番茄底部（果蒂）， 如果圓圈較小， 則說明筋少， 水分多， 果肉飽滿， 比較好吃， 而底部圓圈大的番茄則筋多， 不好吃。

五、不宜吃全青色的番茄：完全青的番茄還沒有成熟， 含有番茄堿， 如果大量吃， 人體會出現噁心等不舒服症狀， 但如果番茄表面大部分都紅了， 只一小部分有點青則沒有關係。

99熱心醫生需要提醒， 無論是番茄還是聖女果， 都最好帶皮吃， 因為皮中含有有助預防便秘的膳食纖維， 還富含有助防癌的番茄紅素。