愛滋病病毒感染者及病人的飲食原則：
1.避免食用酸、辣等刺激性食物
2.食物多樣化， 每一頓飯， 儘量多吃幾種食物， 要學會計畫一個包含五類食物的飲食。
3.高能量、高蛋白飲食
4.只選易消化之食品及流質(半流質)
炸煎類食物儘量少吃(炸雞、油餅之類)， 多吃易消化之蒸煮類菜肴食品(蒸雞蛋、麵條之類)。
5.注意補充維生素和礦物質
應多吃新鮮的水果和蔬菜， 特別是富含胡蘿蔔素(如菠菜、芥藍、番薯、南瓜、胡蘿蔔)、維生素C(如青椒、橘子、綠菜花、菠菜)、維生素E(如榛子、松子、開心果、大杏仁)及含鋅(如牡蠣、貝類、穀類)的食物。
6.多吃新鮮蔬菜和水果
愛滋病感染者和病人日常最好多吃新鮮的蔬菜和水果， 以增強對疾病的抵抗能力。 特別應多吃一些富含維生素A、胡蘿蔔素和維生素C 的新鮮蔬菜和水果以及含維生素E的食物。
7.少量多餐、定時進餐
一次進食量過多容易引起消化不良， 損傷脾胃， 對病情不利， 進食過少又會造成營養素攝入不足， 營養更加匱乏。 所以， 愛滋病感染者和病人應少食多餐， 一般以一日五、六餐為宜。
8. 冷熱適當， 由於愛滋病人脾胃一般較弱， 中醫認為屬脾胃虛寒者較多， 所以大多數病例應給予溫食熱飲。
9.忌食生、冷、油膩防腹瀉
適合愛滋病人吃的食物：
黃瓜
黃瓜中含有胡蘿蔔素C， 能增強人體免疫功能，
苦瓜
苦瓜中的苦瓜蛋白， 對於進入人體內的愛滋病病毒有強烈的抑制作用， 美國科學家曾讓50例愛滋病患者大量食用苦瓜或口含苦瓜汁， 取得了很好的治療效果。
海帶
海帶中含碘最多， 碘化物能促進炎症滲出物的吸收， 對癌症有一定的抑制作用。 海帶中還有硫酸脂， 能夠保護人體免疫系統的細胞， 不受愛滋病病毒的侵害， 從而預防愛滋病。
鵝血
鵝血中含有大量的免疫球蛋白， 能夠增強人體的免疫功能， 升高血液中的白細胞， 促進淋巴細胞的吞噬功能， 對愛滋病病毒有較強的抵抗作用。
黃豆
黃豆中除含豐富的蛋白質以外，
大蒜
大蒜中含有植物殺菌素， 除對細胞有滅殺作用外， 對各種病毒， 立克次體也有滅殺作用。 常吃大蒜， 還能提高免疫能力， 預防各種疾病。 據研究， 將愛滋病病毒放入大蒜葉中5分鐘便全部死亡。 所以， 平時多吃大蒜， 對預防愛滋病具有重要的意義。
