肉類如何解凍才有營養

隨著人們生活水準的不斷提高， 肉類已經成為我們每個家庭餐桌上不可缺少的食物， 很多家庭一次性吃不了的肉自然會放到冰箱內冷凍起來， 那麼我們下次再用的是有該如何解凍呢？下面筆者就帶大家來看看肉類解凍最快捷最有營養的小竅門： 
微波爐解凍用最低檔。 用微波爐解凍時， 一定要用最低檔， 而且要逐步加熱。 一開始要先加熱兩分鐘左右， 然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間， 直到完全解凍。 切忌一開始就加熱10分鐘！
冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”。 將肉類切成小而薄的小塊， 夠一頓飯的分量就單獨裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”， 再放入冰箱。 這樣就能增加凍肉的受熱面積， 可避免受熱不均的現象， 以此加快解凍速度。
解凍肉類， 恐怕是每個人都遇到過的難題。
用鋁盆解凍凍肉。 先把一個鋁盆底朝上放在桌上， 然後把凍肉放在鋁盆的底上， 接著再把另一個鋁盆底部朝下， 輕輕地壓在凍肉上。 大約壓5分鐘左右， 即可解凍。 這是利用了鋁製品極強的導熱性， 把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時， 凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換， 不停的熱交換後， 凍肉就會在很短的時間化開了。 如果家中沒有鋁鍋， 鋁蓋、鋁盆同樣可以。
用鹽水或醋解凍。 把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時， 就能讓凍肉變軟。 這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右， 可以先軟化凍肉。 然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。 這是因為， 鹽水可以加速冰的融化， 而且不會孳生細菌。 範志紅提醒， 自來水不適宜解凍凍肉。 此外， 還可以將叉子蘸點醋叉入肉中， 也可以加快解凍速度。
微波爐其他使用技巧：
用微波爐消毒非常有效， 而且費用低廉。 把海綿腸桿菌、病毒、寄生蟲和孢子的污水中浸濕， 然後把普通家用微波爐火力開到最大， 給海綿加熱2分鐘， 消除了海綿上99％以上的細菌、病毒、寄生蟲和孢子。 而若要殺死所有的孢子需要加熱4到10分鐘。