很多人習慣將今天吃不完的食物放到明天繼續吃， 節約雖是我們的傳統美德但也要分時候。 有些食物隔夜吃對健康傷害極大， 那麼， 究竟那哪些隔夜食物不能吃呢， 吃了又會造成什麼樣的危害呢。
1、湯
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料， 煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的， 喝不完的， 最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。 因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內， 易發生化學反應， 應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
2、散裝滷味
不少人喜歡把吃剩下的滷味糟貨放冰箱“過夜”， 可這種做法有很大的食品安全隱患。
3、綠葉類蔬菜
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類， 煮熟後如果放置的時間過久， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽， 有致癌作用， 加熱也不能去除。
4、銀耳
銀耳湯是一種高級營養補品， 但一過夜， 營養成分就會減少並產生有害成分。 因為不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類， 經煮熟後如放的時間比較久， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
