不論是肯德基還是麥當勞， 每天都是門庭若市。 這也充分的說明， 雞類的食物是比較受人們歡迎的。 但是如果每次都要到類似的店裡去吃不但比較貴， 吃的盡興的時候少。 所以， 最好的方式就是自己動手製作。 想要做一個完美的炸雞叉骨， 醃制工作就顯得非常的關鍵， 因為這直接影響到好不好吃。
一般來說， 家裡做類似的油炸都會放鹽、用黃酒、生抽、老抽等比較常見的調料。 這些調料的選用， 醃出來的雞叉骨可能也難吃， 但也不會與美味聯繫起來。 所以， 還是需要做一些調整， 讓味道更鮮美。 在家裡做雞叉骨醃料，
雞叉500克， 炸雞粉45克， 生抽1小勺， 料酒1小勺， 鹽1/2小勺， 熟大豆油適量
1.將雞叉去掉肥油， 煎成大塊， 用清水沖洗乾淨， 然後瀝幹水分。
2.加入生抽、料酒、鹽拌勻。
3.再加入炸雞粉拌勻， 蓋上保鮮膜， 放進冰箱冷藏醃制24小時左右。
4.鍋中大火燒熱油， 可放入一小片生洋蔥， 觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮， 說明油溫達到了。
5.將雞叉一塊塊放進去炸， 不要一次性全倒了。
6.將火調小些， 大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出。
7.轉大火再次將油溫升高， 下入雞叉複炸30秒左右即可撈出。
8.用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
好的廚師一定是一個細心的， 要想做一個讓自己和他人都滿意的美食， 也需要做一個有心人。
