教你四道春季養肝好料理

川芎天麻蒸鮮魚

食材：新鮮魚肉、天麻、川芎、薑、蔥、米酒、香油適量。

做法：

1.用水將天麻洗淨， 再用第二次的洗米水泡軟， 以增加天麻香味。

2.將魚清洗乾淨。

3.把切絲的蔥、薑鋪在盤底， 再把魚放置其上， 接著放上天麻、川芎， 再灑上一點鹽， 即可放入蒸籠或電鍋， 蒸約15～20分鐘。

4.將魚湯倒入鍋中， 用少許澱粉勾芡， 再加入香油、米酒後， 淋在蒸好的魚上即可。

貼士：魚肉在五行中屬土， 可以健脾養胃， 適合春天養身。 而具驅風、補腦、降血壓、舒解四肢酸麻等功能的天麻， 對肝臟有疏通作用。 相比之下， 川芎能起到輔助作用， 它可以行血行氣，

並增強天麻功能。

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蘑菇炒山藥

食材：幹蘑菇、新鮮山藥、芹菜

做法：

1.先將蘑菇洗淨， 再用熱水泡約10分鐘至變軟， 並將泡菇水留下備用。 同時將山藥去皮切小片， 芹菜切斷， 再細切成條， 相同大小。

2.油熱後， 依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟， 接著倒入泡發的菇水， 待湯汁略收幹後， 再加入一點醬油或少許鹽調味即可。

貼士：春季最適宜食山藥。 其味甘性平無毒， 有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功效。 身體虛弱、食欲不振、消化不良的人宜多吃。 一方面能健脾益氣， 可防止春天肝氣旺傷脾；另一方面則能補腎益精， 使人體元陽之氣充沛， 可增強人體抵抗力及免疫力。