我們經常可以在電視上或者電影中看到， 一群人在慶祝勝利的時候， 經常會開香檳來慶祝。 那麼， 香檳酒怎麼開呢?這對於經常喝香檳的人是很簡單的， 對於普通的外國人也是很簡單的， 因為外國人是經常喝到香檳酒的。 但是這要是問到沒有喝過或者沒有見過香檳的人一般都是不會的， 根本就是無從下手。
香檳酒是酒的一種， 和紅酒有一點相似之處， 但是基本是不一樣的， 因為香檳和紅酒是完全不一樣的， 但是現實中很多人還是會把香檳和紅酒相混合。 對於一般的人來說， 很少有機會喝到香檳的。
香檳“CHAMPAGNE”一詞， 與快樂、歡笑和高興同義。 因為它是一種慶祝佳節用的酒， 它具有奢侈， 誘惑， 和浪漫的色彩， 也是葡萄酒中之王。 在歷史上沒有任何酒， 可媲美香檳的神秘性， 它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。 香檳酒的味道醇美， 適合任何時刻飲用， 配任何食物都好;如舉行大的宴會， 用香檳比其他混合酒還恰當。 在婚禮和受洗儀式上， 也適合用來乾杯， 它也是第一流的調酒配料。
真正的香檳酒， 只有巴黎東北部的REIMS和EPERNAY地方出產。 其他國家生產的酒， 大都以法國的製造法為範本， 也有以簡化的方法製造的， 被稱為有氣葡萄酒， 或者氣泡酒， 味道都不錯， 如果在酒會上只重量而不重質， 用香檳酒來調些混合飲料，
精美的法國香檳酒， 是用黑、白兩種葡萄混合製成的， 葡萄汁要很快的榨出， 以免果皮影響了汁的顏色。 另外還有玫瑰色香檳和白葡萄香檳， 玫瑰色是來自黑葡萄皮囊在酒中的染色， 或加入一些紅葡萄桌酒。
大多數香檳都是混合製品， 因而都不標示年份， 只有在葡萄特別豐收年時， 產銷商才考慮在標籤上有所注明。 不過每個酒廠， 只注重混合的技巧， 以求永遠保持一個標準的品質而長期取信于顧客， 縱然不是豐收年， 香檳的品質也不受影響。
大拇指先按好木塞， 將瓶口朝向無人的方向後再開瓶。 拔開瓶口錫箔包裝， 鬆開鐵圈圓形口。 而這個鐵圈的作用是為了避免木塞彈出
用一隻手的食指和大拇指按住木塞， 另一隻手握住酒瓶並旋轉， 酒瓶內氣壓會將木塞慢慢往上推。 通常要用一條餐巾包住， 所以就算有問題的話， 木塞也不會到處亂飛
轉動瓶子， 慢慢的讓木塞前段稍稍傾斜， 使二氧化碳放出， 響聲不要太大， 這個時侯你就會聽到美妙的“女人的歎息”。
所以， 有了上面的介紹， 相信現在很多人已經會開香檳酒了， 只是還缺乏實踐而已。 就像上面說的那樣， 真正的香檳是很少的， 所以一般的人喝到的香檳都是假的。 其實這和香檳的開法是沒有什麼實質性的關係的。 所以， 知道了香檳酒的開法對於我們以後的生活還是會有幫助的。
