肯德基的速成雞你還敢吃嗎？40多天， 一隻40克重的小雞就能長到5斤重， “速成”肉食雞咋長得這麼快？是不是吃激素長大的？人食用“速成雞”後， 會不會對身體造成傷害？在食品安全問題上， “速成”兩個字既十分敏感又令人揪心。 因為， 只要講到“速成”， 就會立刻讓人想到激素、藥物添加劑之類的東西。 ， 這些供應給雞食用的飼料又是怎麼配出的？加入的特殊藥是什麼？這些僅僅只需要45天就能從雛雞變成成品雞的“速成雞”， 到底能不能食用呢？存不存在安全隱患呢？
既然肯德基、麥當勞的雞肉不讓人放心， 那麼還是自己在家煮雞肉比較實在，
買顏色發白的雞肉
活雞被宰後， 血會放出來， 顏色就會發白。 如果肉質發紅、發黑， 這樣的雞不是病雞就是死雞。
如果買整雞， 可以通過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色， 就可能是死後屠宰的雞。
摸、聞辨新鮮
如果雞肉外層微幹， 不發黏、不沾手， 用手指壓後會立即複原狀， 無異味， 則說明雞肉比較新鮮。
看雞爪挑柴雞
柴雞、草雞等都稱散養雞， 價格要貴不少。 識別方法是看雞爪。 一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力， 而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
看翅膀識別注水雞
雞肉注水， 破壞了肉的組織結構，
可以看翅膀來辨別， 如果發現上邊有紅針眼或烏黑色， 那就證明已經被注了水。 另外， 可以用手指捏一捏皮層， 若明顯感到打滑， 可能是注過水的雞肉。
買活雞， 別挑肉太多
挑活雞， 要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。 更重要的是， 身上肉不要太多， 肉多而肥的雞可能是激素催的。 在吃法上講究吃肉挑公雞， 燉湯用母雞。
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