很多人並不瞭解， 解決營養問題(比如飲食治療高血脂)， 不能簡單地依靠某種單個食物， 而應該從飲食結構入手--即講究各種食物的搭配和三大營養素的比例， 如高血脂者應堅持低脂肪飲食。 如果不改變飲食結構， 酒肉超常， 一如既往地在飯店應酬， 只依靠每天吃木耳(或者其他任何據說可以降血脂的食物， 如蘑菇、海帶等， 山摣、魔芋、洋蔥、大蒜、豆製品等)， 是不可能把血脂降下來的。
木耳有助於降血脂和血粘度， 這幾乎是“眾所周知”的， 但事與願違， 我見過很多吃木耳無效的高血脂者(抱歉， 我沒見過——當然，
我瞭解一下他朋友的情況， 中年男性， 應酬較多， 腰圍接近100cm， 且2年來腰圍有增無減， 屬於典型的中心型肥胖(腹型肥胖)， 即脂肪大量堆積在腹部。 因為腹部有肝、腎等重要臟器， 所以不難理解， 腹型肥胖對健康的危害非常大。 有研究表明， 腹型肥胖與代謝綜合症、高血脂等慢性病的聯繫極為密切。
更多的人不知道， 講究飲食營養， 只看食物是遠遠不夠的， 還要看我們的身體， 比如體重!離開體重講營養是沒有意義的。 肥胖和高血脂關係非常密切。 如果不減肥， 吃木耳是不可能降低血脂的;如果不減肥，
總之， 此人吃2年木耳仍不能降血脂的原因是：一， 沒有改變飲食結構， 沒堅持低脂肪飲食;二， 沒有減肥(腹型肥胖)。
我想借題發揮的是：單個食物的作用往往是靠不住的， 如果不改變飲食結構的話!
以下是高血脂飲食治療的基本原則(調整飲食結構的要求)， 術語較多， 謹供會者參考：
1.限制總熱量， 多運動， 以減肥
2.適量的蛋白質(15%左右)
3.低脂肪飲食(
①減少飽和脂肪酸(
②低膽固醇(200mg/d以下)
③控制多不飽和脂肪酸(8%—10%)
④增加單不飽和脂肪酸(12%—14%)
⑤增加ω-3性多不飽和脂肪酸(α-亞麻酸、DHA+EPA)， 可考慮額外補充。
⑥減少反式脂肪酸(
4.控制碳水化合物(55%~65%),少吃甜食和糖
健康飲食的本質是平衡膳食；合理營養！不可想單靠某一食物就能解決問題！
