或許， 把藍色龍蝦比喻為“活化石”有些言重， 但它們出現在世人眼前的機會的確太過稀少。 因為捕獲藍色龍蝦的機會只有百萬分之一， 在它們很少出現的海域， 比如美國和加拿大海域， 捕捉到藍色龍蝦的漁夫幾乎會被當地人視作“英雄”， 成為傳媒追訪的對象。 而為了讓更多的人有機會一睹其廬山真面目， 漁民們更會把難得捕捉到的藍色龍蝦送到海洋研究所和水族館。
不過在法國， 自15世紀開始藍色龍蝦已經大受法國老饕追捧， 事到如今要捕獲它們實屬不易。 而且， 收穫的大部分藍色龍蝦均留給法國人自己食用，
有人會說， 龍蝦本身並不是功能表上的稀罕物種， 但是不同龍蝦確實大有區別。 常見的食用龍蝦主要分兩大類：美洲龍蝦和歐洲龍蝦。 前者是常見的波士頓或澳洲龍蝦， 顏色啡中帶綠；後者指常見於法國布列塔尼(Brittany)出產的大西洋和英倫海峽的龍蝦， 色澤深藍， 又名為布列塔尼龍蝦。
