製作糖火燒需要注意：
1.麵團要用發麵團， 且發酵時間最少要3～4小時， 使麵團的筋性足夠強韌。 如果你嫌麻煩， 至少要餳發1小時。
2.餡料需要用到紅糖、麵粉、芝麻醬， 且三者的比例為紅糖：麵粉：芝麻醬==1：1：1。
3.紅糖要用麵粉拌制， 紅糖和麵粉要分別烤制一段時間， 且拌好的紅糖餡最好過篩， 使口感更細膩。 。
4.紅糖烤制是為了去除紅糖紅糖含有的水分， 但烤制時間一定要短， 否則紅糖會融化掉。
5.麵粉的烤制是為了把麵粉烤熟， 與紅糖拌在一起， 防止紅糖融化汁水外溢。
6.我用的是自製芝麻花生核桃醬， 如果是市售芝麻醬，
7.做好的餅可以烤制， 如果沒有烤箱， 可以用平底鍋煎制金黃色。
麵團原材料：麵粉250克、牛奶165克、酵母1/4茶匙。
麻醬紅糖餡原材料：麵粉2勺、紅糖2勺、自製芝麻核桃花生醬2勺（自製芝麻花生核桃醬的做法請點： 10大要點微波法自製一碗“神仙醬”——自製花生核桃芝麻醬）。
紅糖餡的調製：
1.麵粉2勺放在微波適用盤子中。
2.盤子放入微波爐中， 高火加熱2分鐘至麵粉熟。
3.紅糖2勺放入微波適用盤子中。
4.盤子放入微波爐中， 高火加熱30秒， 去掉紅糖含有的水分。
5.加熱過的麵粉和紅糖放入盤子中， 用手一邊攪拌一邊把聚在一起的小疙瘩揉制鬆散。
6.把紅糖和麵粉充分攪拌均勻。
7.拌好的餡料放在案板上， 用擀麵杖擀制。
8.把聚在一起的紅糖面疙瘩擀制鬆散。
9.用漏勺將擀好的餡料過濾。
10.濾下細細的紅糖餡料。
11.漏勺裡剩下的顆粒狀餡料放在案板上， 繼續用擀麵杖擀制鬆散。
12.把擀好的餡料與濾好的餡料混合在一起， 即成紅糖餡。
麻醬紅糖餡的調製過程：
1.準備2勺自製芝麻花生核桃醬， 放在碗裡（自製芝麻花生核桃醬的做法請點： 10大要點微波法自製一碗“神仙醬”——自製花生核桃芝麻醬）。
2.製作好的紅糖餡放在碗裡， 用筷子朝一個方向攪拌。
3.攪拌成麻醬紅糖餡。
麵團的和制與發酵：
1.麵粉250克放在和面盆中。
2.牛奶160克放入碗中微波加熱1分鐘至牛奶微溫， 放入1/4茶匙酵母攪拌成酵母液。
3.把酵母液分次倒入麵粉中。
4.用筷子把酵母液與麵粉攪拌成面絮。
5.用手把所有的面絮揉合在一起， 反復揉制。
6.揉成表面光滑的麵團， 蓋一塊乾淨百潔布， 放在一邊餳制， 最少餳制3～4小時。
7.我是晚上和好面， 放冰箱餳制一個晚上， 第二天早晨把餳好的麵團取出。
8.餳好的麵團用手拉起， 彈性很強。
面餅劑子的製作：
1.案板上撒少許幹麵粉， 餳好的麵團放在案板上， 用手揉制片刻。
2.揉好的麵團用擀麵杖擀制。
3.擀成厚度約1CM的大的長方形薄片。
4.用小勺舀取適量的餡料， 從面片的邊緣依次塗抹。
5.使餡料均勻的塗滿整個面片。
6.從面片的寬邊一端將面片卷起。
7.一直卷到另一端， 形成一個面卷。
8.用擀麵杖把卷好的面卷擀製成大的長方形薄片。
9.用手提著面片的寬邊一端，
10.向裡折會。
11.同樣提著面片的另一端向裡折會， 形成一個合頁狀的矩形面片。
12.用擀麵杖把矩形面片再擀製成大的長方形薄面片。
13.用手提著薄面片的長邊一端向上提起。
14.向裡卷起， 卷成一個長條面卷。
15.用刀把長條面卷分割成大小均等的劑子。
面餅坯子的製作與烤制：
1.取一個面餅劑子， 兩隻手分別手握著劑子的切面兩端， 向下彎曲合攏。
2.面餅劑子形成一個圓球狀。
3.用手把圓球劑子按扁， 形成圓圓的面餅。
4.烤盤上鋪一層錫紙， 做好的面餅放在錫紙上。
5.烤盤放入烤箱中層， 上下火180度， 烤制25分鐘。
6.烤至一面金黃色， 取出烤盤將面餅翻面。
7.烤盤再放入烤箱， 上下火185度烤制5分鐘， 至另一面金黃。
8.取出烤盤。
