四喜丸子
原料：
豬肉餡250克、雞蛋1個、馬蹄5個、蔥花少許、油菜5棵、白芝麻少許、薑片2片、玉米油足量。
調料：
鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙（3ml）、薑粉1/2茶匙（3ml）、生抽1湯匙（15ml）、蠔油1茶匙(5ml)、冰糖1茶匙（5ml）、香油1茶匙（15ml）。
做法：
1、肉餡放入鹽、白胡椒粉、薑粉拌勻。 加入生抽、蠔油、香油混合， 加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。 放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打。
2、辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好。
3、取適量肉餡揉成團， 在兩手之間來回適當摔打， 一來為了整形， 而來可以讓肉餡更加緊致。
4、鍋中倒入足量的玉米油， 炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。
5、丸子炸制微黃變色即可。
6、炸好的丸子用漏勺撈出瀝幹即可盛出。
7、我做的丸子不是特別巨型的， 所以250克， 做了大概8個。 可以根據自己喜歡的大小來自由掌握。
8、煮鍋中倒入少許底油， 放入薑片。
9、丸子碼放在鍋中， 調入生抽。
10、再加入約500ml左右的熱水燒開。
11、鍋中放入冰糖同煮。
12、見鍋內湯汁翻滾， 轉小火燜煮約30分鐘。
13、另外取一小鍋， 放入清水燒開， 點上兩滴油， 焯一下油菜。
14、油菜焯水即可撈出， 控幹碼入碗底， 把燜煮好的丸子碼上， 澆上湯汁即可。
友情提示
1、不喜歡吃姜的朋友， 可以用不放鮮姜， 改用薑粉就不會吃到薑的味道。
2、建議選擇小一點的鍋來炸丸子， 這樣油可以少放一些， 器皿面積小， 可以讓油的高度高一些。
3、在手上摔打丸子的時候，
