胃癌是一種消化道的惡性腫瘤， 人體的消化道是來分泌食物的， 既然是消化道引起的病變， 我們自然就會聯想到是由於飲食的原因， 才使消化道病變的。 所以， 預防胃癌就要注意飲食。 下面就來瞭解預防胃癌要注意的飲食。
一、飲食中的黴變食物一導致胃癌：
經過一些細菌學的研究， 黴變食物中含有大量的有害細菌， 發現胃癌高發區的糧食與食品受黴菌污染嚴重。
二、常吃薰制食品：
由於薰制食品在薰制的過程中就產生的大量的多環碳氫化合物， 其中包括苯並芘， 這是一種強致癌物， 蛋白質在高溫中，
三、喜吃醃制食品：
在日本有這樣一項研究， 發現常吃醃菜者， 與不愛吃的人對比， 前者的胃癌發病率要高得多;不愛吃的人不但少吃了醃菜， 而且吃較多的水果與蔬菜， 尤其是萵苣與芹菜含有豐富的維生素C與胃癌的發生正好呈負相關。 此外， 牛奶對於防止胃癌的發生也起一定的作用。
四、飲酒：
過量的飲酒對胃不好。 因為酗酒可灼傷胃粘膜， 引起慢性胃炎， 而胃炎有轉變成胃癌的可能性。
五、飲水及糧食中的硝酸鹽成分：
經過對胃癌高發區的因素調查發現， 他們的飲用水中以及某些穀物中， 硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量明顯高於低發區。 這些物質在胃中可形成亞硝胺，
總之， 預防胃癌， 在生活中就要避免這些易具有危險性的胃癌飲食， 養成良好的飲食習慣和生活習慣， 同時加強身體鍛煉， 增強體質， 提高自身免疫力， 做好有效預防胃癌的措施。
