原料：
調料：
味精1.5茶匙、老抽、精鹽、澱粉各3茶匙、胡椒粉、香油各1茶匙、料酒0.5湯匙、薑汁酒1湯匙、蔥5段、薑5片、豬油1.5湯、清湯6杯。
做法：
1、水發海參斜刀切成厚片。
2、鍋放底油燒熱， 下入蔥段， 薑片爆香， 下海參， 加料酒、清湯、精鹽、味精、煨入味。 起鍋揀去蔥段、薑片。
3、鍋放底油， 下蝦子， 烹薑汁酒， 加清湯、海參、精鹽、蠔油、老抽、味精、胡椒粉略炆， 勾澱粉芡， 加香油出鍋。
醇厚鮮美 蝦子扒海參
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做法：
1、水發海參斜刀切成厚片。
2、鍋放底油燒熱， 下入蔥段， 薑片爆香， 下海參， 加料酒、清湯、精鹽、味精、煨入味。 起鍋揀去蔥段、薑片。
3、鍋放底油， 下蝦子， 烹薑汁酒， 加清湯、海參、精鹽、蠔油、老抽、味精、胡椒粉略炆， 勾澱粉芡， 加香油出鍋。
