大家應該都知道雪蛤是一種比較名貴的中藥材， 很多人們想要養生的話都會使用雪蛤， 因為本身雪蛤裡面就富含有很多的營養物質， 所以才會受到很多人們的青睞的， 但是如果光吃雪蛤的話就會讓人們感覺到難以下嚥的， 所以很多人們都會製作奶黃雪蛤酥吃， 這道甜點是非常好吃的， 因為吃起來的時候會感覺到外焦裡嫩， 並且聞起來的時候還有很重的奶香味。
特色
金紅色， 長條斜紋形， 皮酥鬆， 奶黃味香濃， 雪蛤軟滑。
製作材料
主料:美玫麵粉， 雪蛤(發好的300克)， 奶黃， 糖， 胡蘿蔔， 薯仔粉， 牛油， 豬油。
做法
把雪蛤用糖醃制半小時後， 取出濾幹， 放進奶黃裡拌勻， 做成餡料備用。 用美玫麵粉和牛油加豬油、薯仔粉和胡蘿蔔汁一起拌勻， 置平底盆放進冰箱凍1小時， 做成油皮。 用美玫麵粉和豬油拌勻， 置平底盤放進冰箱凍1小時， 做成水皮。 把油皮和水皮取出， 反復重疊3次， 然後用刀斜切， 用擀杖擀成皮， 包進餡料， 放進油溫180℃鍋裡炸， 炸至金紅色， 取出裝盆即食。
1、對年老體弱、產後體虛、久病虛贏有良好的滋補作用。 對肺虛咳唆、慢性支氣管炎機能障礙， 有良好的輔助功效。
2、提高人體免疫功能， 雪蛤含有雌醇、辛酮等激素類物質具有同化激素作用， 可促進人體內的蛋白質合成， 由其是免疫球蛋白的合成。 明顯降低感冒次數和其他疾病的發病率。
3、對於治療更年期綜合症有交好療效調節更年期體內激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等症。
4、可治療精血不足、神經衰弱、記憶力減退、乳汁不足。
5、抗疲勞， 提高肌體耐力及抗應激能力、鎮靜抗焦慮， 提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增強肌體抗氧化能力、加血蛋白。
人們在食用這道菜肴以後就可以提高自己身體當中的免疫能力的， 尤其是一些體弱多病的人們更加的應該要食用這道菜， 是具有很好的滋補作用的， 而且對於神經衰弱， 還有記憶力減退， 這些疾病都是有更好的輔助治療的功效， 能夠在無意間的時候就提高自己身體當中的抵抗能力。
