脂肪肝是各種肝毒性損傷的早期表現， 脂肪肝疾患本身與原發性肝癌的發生無直接關係， 脂肪肝不是肝癌的危險因素。 但是， 脂肪肝的某些病因， 如飲酒、營養不良、藥物及毒物質損害等， 既是脂肪肝的發病因素， 也是肝癌的發病因素， 因此， 脂肪肝對肝癌的發生有一個助動因素， 可增加癌變的幾率。 在肝炎 病毒感染低發國家， 長期嗜酒引起的肝硬化 是肝癌的重要因素， 約2%～3%的慢性嗜酒者通過酒精性肝硬化發展為肝癌。
非酒精性脂肪肝由於肝硬化發病率低， 出現較晚， 因此極少發生肝癌。 所以說，
食療很重要
脂肪肝主要是不良生活方式引起的疾病， 因此， 在治療原則上一般以糾正不良生活方式為主， 使脂肪肝逐步逆轉。 對於症狀較重者， 必要時輔以保肝、去脂及抗纖維化藥物進行治療。
飲食療法：
對酒精性脂肪肝， 戒酒及改善營養狀況是基本治療方法。 禁酒和糾正營養不良可使大部分脂肪肝在1～6周內消退， 也有需4個月或更長者。 飲食主要為高熱量、高蛋白（每日高於正常60g）， 適量補充維生素。 蛋白質攝入不足， 可促使繼續形成脂肪肝。
對肥胖 相關性脂肪肝， 重點是減重。 減輕體重可改善肥胖伴同的糖尿病 、高脂血症 ， 並使脂肪肝消退， 飲食療法和鍛煉是減重的基礎， 減重10%可使脂肪肝引起的轉氨酶增高恢復正常。
通過進食低熱量飲食或饑餓療法使肥胖者體重減輕後， 脂肪肝的程度可改善並使肝功能恢復正常。 但如體重驟減（一個月減下5公斤）， 則會導致動員脂肪組織入肝增多， 並刺激胰島素分泌增多， 也易發生脂肪肝並使原有脂肪肝的患者病情進一步加重。
藥物輔助治療：
目前臨床上尚無滿意的干預脂蛋白代謝的藥物。 非酒精性脂肪肝去除病因為主， 減重、飲食治療並輔以藥物可有效地控制病變的進一步發展， 並促使病情逆轉。
1.膽鹼：僅適用於營養不良性脂肪肝。
2.生物膜保護劑：必需磷脂（易善力）和多不飽和卵磷脂，
