蘿蔔的每一部分都可以有不同吃法， 從蘿蔔頂部往下1/3處的維生素C含量較多， 但質地偏硬， 宜切絲或條， 快速烹調， 用於配羊肉做餡， 味道極佳。 蘿蔔中段含糖量較多， 質地脆嫩， 可切成丁做沙拉， 切絲用糖、醋拌涼菜。 而蘿蔔尾部有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質， 有些辛辣味， 可幫助消化， 增進食欲， 若削皮生吃， 是糖尿病患者用以代替水果的上選。
蘿蔔種類繁多， 更可貴的是， 每種蘿蔔都有很好的食用和醫療價值。
吃白蘿蔔可化痰。 白蘿蔔含水分90%以上， 可促進胃腸蠕動， 促進大便排出。 中醫認為蘿蔔性涼，
吃胡蘿蔔能長個。 胡蘿蔔中含有豐富的β胡蘿蔔素， 在人體內可以轉化為維生素A,能有效改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。 此外， 這種物質還是骨骼正常生長的必需物質， 對促進嬰幼兒的發育具有重要意義。 胡蘿蔔最好要熟吃， 由於它裡邊含有脂溶性維生素， 生吃可造成大部分胡蘿蔔素不能被人體吸收。 因此最好將胡蘿蔔切成塊與肉類一起用高壓鍋燉食， 以提高胡蘿蔔素的吸收率。
吃青蘿蔔可利尿。 青蘿蔔上部甘甜少辣味， 至尾部辣味漸增， 極耐貯藏。 它性微涼， 味甘， 順氣利尿的效果很好， 是典型的生食品種，
紅心蘿蔔能減肥。 這種蘿蔔所含熱量較少， 纖維素較多， 吃後易產生飽脹感， 有助於減肥。 它還富含花青素， 具有抗氧化功能。 含有這種色素的蔬菜， 經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。 紅心蘿蔔最好是涼拌食用， 選購時也要挑水分多的。
提供“蘿蔔的食用和醫療價值”閱讀， 如果你很喜歡這些分享的“蘿蔔的食用和醫療價值”內容， 希望你通過“蘿蔔的食用和醫療價值”,找到通往健康之路的金鑰匙。
