很多女性都討厭吃芹菜， 但是卻不知道芹菜裡面有很多健康知識；芹菜是高纖維食用品， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間， 削減致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
1、平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分， 對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流， 可使血管擴張；用主動脈弓灌流法， 它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應， 並可引起降壓。 臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分， 對動物有鎮靜作用， 對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮， 有利於安定情緒， 消除煩躁。
3、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分， 消除體內水鈉瀦留， 利尿消腫。 臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%， 可治療乳糜尿。
4、防癌抗癌
芹菜是高纖維食用品， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間， 削減致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
5、養血補虛
芹菜含鐵量較高， 能補充婦女經血的損失，
6、清熱解毒
秋天天氣乾燥， 人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩， 身體不適， 常吃些芹菜有助於清熱解毒， 往病強身。 肝火過旺， 皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
