魚子醬， 在調料界中占著舉足輕重的地位， 調料作為一道菜中不可或缺的部分， 堪稱為菜肴的點睛之筆。 魚子醬， 味道鮮美， 在許多菜肴中發揮著它獨到的作用， 連接著食材與食材間的結合， 使其碰撞出火花， 亦可稱為食材的紐帶。 在包壽司的時候加點魚子醬， 就可點活壽司的鮮味， 這就是魚子醬的力量。
自製魚子醬， 想要在家就能夠做出好吃的魚子醬， 想必是很多掌廚者的願望， 魚子醬的風味， 獨特又香美， 是很多調料所不能替代的， 自製的魚子醬， 我們就來瞭解一下它的做法吧。
魚子醬
製作魚子醬所需材料：鹽、魚卵、濾網
製作魚子醬的做法：首先是把鱘魚給敲昏(可不是弄死， 因為那樣魚卵腐敗的速度會更快)， 取出魚卵， 篩檢、清洗、濾幹， 可以把魚卵交給一位鑒定大師來好好料理。
然後依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度和氣味來評定等級;最後再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少的鹽， 把魚卵醃成魚子醬， 但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。
最後加鹽之後， 把魚卵放在濾網上篩晃， 直到幹了， 便能裝罐。
小貼士， 1、將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡， 使其保持品質鮮美， 同時可根據個人口味配上不同的輔料。 最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包。 尤其值得注意的是，
2、對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。 貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。 最大的忌諱是使用銀質的餐具， 銀有氧化的作用， 會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味， 一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。
魚子醬的製作工藝， 如以上所說。 要在家裡做出好吃的魚子醬， 按照步驟， 一步一步來做， 就可做出獨具風味的魚子醬， 在日常的做菜中加入一些， 可讓菜肴更加美味， 口感更加鮮美。 看著如此美味的魚子醬， 你是否心動了呢?試著在家裡做做看吧。
