粘米粉是用稻的種子磨成的粉， 說的通俗點就是大米粉。 純淨的粘米粉是白色中略微帶一點灰白色的。 粘米粉是很多種食品的原料， 糯性很低， 有著糯米所不能代替的作用。 這也正是挑選粘米粉是應該注意的地方， 有些商家為了牟利， 添加一些化學藥品為的是使粘米粉更白。
除了通過顏色來分辨， 還可以用大拇指和食指捏一點粘米粉， 將其擠壓摩擦， 純正的粘米粉是完全感覺不到有顆粒物的存在的， 非常細滑柔順。 平時大家很熟悉的芋頭糕和糍粑等美式都是用粘米粉製作的。 粘米粉由於是大米磨成的，
粘米粉對於大多數人均可以食用， 尤其適合體質虛弱、高熱發燒、久病初愈以及剛生完孩子的產婦、老年人、嬰幼兒等消化能力比較弱的人群食用， 最簡單的製作方法就是將粘米粉煮成稀粥食用， 這樣很有易於人體的消化吸收。 但是對於糖尿病患者千萬不能過多的食用粘米粉。
否則會使血糖進一步升高。 粘米粉除了有豐富的營養價值以外， 還有很高的藥用價值。 粘米粉具有補中益氣、通血脈、耳聰目明、止渴止瀉、健脾養胃、益精強志的作用， 而且對於心神不寧、情緒煩躁的情況也有非常好的緩解的作用。 同時， 粘米粉對五臟六腑均有保健作用。
有些朋友會將粘米粉和經常食用的糯米粉搞混淆，
