榛子營養豐富， 果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外， 胡蘿蔔素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富;榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全， 其含量遠遠高過核桃;榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。
榛子本身富含油脂， 使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收， 對體弱、病後虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。 它的維生素E含量高達36%， 能有效地延緩衰老， 防治血管硬化， 潤澤肌膚的功效。
功效：
1.軟化血管， 促進膽固醇代謝 榛子含有豐富的脂肪主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，
2.強壯體魄， 促進生長發育榛子的含磷量為諸果之首， 磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分。 此外， 榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅， 對於增強體質， 抵抗疲勞， 防止衰老都非常有益。 常食榛子有益於兒童的健康發育。
3.明目健腦， 增強記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸， 有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康， 促進消化系統功能， 增進食欲， 提高記憶， 防止衰老。
食用方法：
油炸胡榛子仁
主料：胡榛子仁100 克。
調料：食鹽、生油。
制法：將胡榛子仁去雜洗淨晾乾， 放入鹽水中醃漬。
榛子杞子粥：
材料：榛子仁30克， 枸杞子15克， 粳米50克。
制法：先將榛子仁搗碎， 然後與枸杞子一同加水煎汁， 去渣後與粳米一同用文火熬成粥即成。
榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效， 並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。 榛子還具有降低膽固醇的作用， 避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害， 能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。
