優酪乳的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）， 奶中脂肪含量一般是3%-5%。 經發酵後， 乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍， 這些變化使優酪乳更易消化和吸收， 各種營養素的利用率得以提高。 還可以產生人體營養所必須的多種維生素， 如VB1、VB2、VB6、VB12等。 所以， 適當的飲用些優酪乳其實是可以的。
1、維護腸道菌群生態平衡， 形成生物屏障， 抑制有害菌對腸道的入侵。
2、通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。
3、優酪乳含有多種酶， 促進消化吸收。
4、通過抑制腐生菌在腸道的生長， 抑制了腐敗所產生的毒素， 使肝臟和大腦免受這些毒素的危害， 防止衰老。
5、通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。 從而也抑制了這些菌所產生的致癌因數， 達到防癌的目的。
6、提高人體免疫功能， 乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質， 可以提高人體免疫， 防止疾病。
哺乳期喝優酪乳注意事項
1、優酪乳切記不要空腹喝， 因空腹時飲用優酪乳， 乳酸菌易被殺死， 保健作用減弱。
2、飲用時， 最好不要加熱， 因優酪乳中的有效益生菌在加熱後會大量死亡， 營養價值降低， 味道也會有所改變。
3、牛奶量能夠供你喝兩天為宜， 約500毫升， 做多了放置的時間過長，
4、容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒， 這種容器密封效果好， 優酪乳不易變質。
哺乳期飲食注意事項
1、哺乳期應供給充足的優質蛋白質。 動物性食品如雞蛋、禽肉類、魚類等可提供優質蛋白質， 宜多食用。
2、哺乳期應該儘量做到食物種類齊全， 不要偏食， 數量要相應的增加， 以保證能夠攝入足夠的營養素。 這就是說除了吃主食穀類食物， 副食應該多樣化， 一日以4-5餐為宜。
3、哺乳期應攝入足夠的新鮮蔬菜、水果和海藻類。 新鮮蔬菜和水果含有多種維生素、無機鹽、纖維素、果膠、有機酸等成分， 海藻類還可以供給適量的碘。
4、哺乳期應多食含鈣豐富的食品。 乳母鈣的需要量大，
5、哺乳期為了預防貧血， 應多攝入含鐵高的食物， 如動物的肝臟、肉類、魚類、某些蔬菜、大豆及其製品等。
