怎麼辨別真假人參 怎麼挑選人參

人參為常用中藥。 始載于《神農本草經》， 列為上品。 人參的商品規格及類似品種較多， 故有多種偽品。 臨床應用時應注意鑒別。

人參的主要特徵

人參， 別名地精、棒棰。 為五加科植物， 少數為野生， 多數為栽培。 野生品種稱為“野山參”或山參， 栽培品稱為“圓參”。

野生人參中目前多見的變山參、籽種山參、扒貨參、池底參、移山參等規格一般相當於山參的八九等。 由於其數量稀少， 假貨較多， 消費者購買時應注意請專家鑒定。

栽培人參主產于東北三省， 人們常用的大多數是人工栽培的， 其商品規格主要有生曬參、紅參、白參等。

生曬參：主根呈圓柱形或紡錘形， 表面灰黃色， 上部有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺紋， 下部有支根2~3條， 鬚根上有不明顯的珍珠點， 質硬， 皮部有黃棕色點狀樹脂味散佈， 氣微香， 味微苦、甘。 紅參：為人參蒸製品， 與生參相似， 上端可見橫紋， 支根2~3條， 鬚根已除去， 全體呈紅棕色， 半透明， 折斷面平坦。 白參：表面淡白色， 上端有較多斷續環紋， 下部有2~3條支根， 全體可見加工時的點狀刺痕， 味較甜。

人參味甘、微苦、性微溫， 大補元氣、補肺健脾、生津止渴、益智安神。 由於加工方法的不同， 人參的藥性也各有差異。 陽氣虛者宜用紅參， 氣虛者宜用白參或曬參。 高血壓及動脈硬化症的病人宜口服人參流浸膏， （20滴/次， 2次/天）， 對高血壓、心肌營養不良、冠狀動脈硬化、心絞痛等有效。

高血脂症的病人可口服紅參粉2.5g/日， 連續服用3~24個月後， 游離脂肪酸、過氧化脂質都有明顯下降。 神經衰弱者口服3%人參町， 每次5ml， 日服3次， 連服1個月， 全身乏力、頭痛、食欲不佳等症均可改善。 另外， 人參治療輕型糖尿病療效尤為顯著， 對各種抗貧血劑無效的風濕性、結核性或老年貧血等也有效。 如用人參製劑， 結合化療或放療治療癌症， 能使白細胞上升， 肝功能好轉， 並能延長生命。

需要提醒的是， 人參不是萬能的， 必須在醫生的指導下服用。 食用時要注意劑量不能過大， 因為大劑量服用會引起中毒。 可將人參研末後服用， 每天2~3g， 煎湯3~10g。

鑒別真假人參， 主要是鑒別它的形、色和味。

1 正品人參

1．1 生曬參。

有蘆頭蘆碗及短支根， 外皮棕黃色， 縱皺明顯， 質較硬， 斷面黃棕色， 棕色形成環明顯， 皮部有芝麻點。

1．2 紅參。 單蘆頭， 主根長， 支根短， 表紅棕色半透明， 有時有灰黃斑， 質硬， 斷面紅棕色。

1．3 糖參。 蘆頭有或無， 體飽滿 ， 外皮黃白色， 有針刺疤及糖結晶， 質硬而脆， 斷面黃白。

1．4 朝鮮紅參。 常見雙蘆稱蝴蝶蘆， 主要粗長， 多成方柱形， 表紅棕半透明， 蘆頭與參體間有明顯橫縮環。

1．5 朝鮮白參。 圓錐或圓柱形， 主體略粗短， 有分枝白色。 以上正品顯微鏡檢查， 外韌維管束有樹脂道、簇晶。

2 偽品人參

2．1 土人參。 馬齒莧科土人參的根， 無蘆頭、蘆碗， 外韌式維管束， 有簇晶。

2．2 華山參。 茄科華山參的根， 無蘆頭、蘆碗， 外韌式維管束有簇晶。

2．3 商陸。 商科商陸或美洲商陸的要， 無蘆頭、蘆碗，

表面有皮孔， 斷面有同心環， 同心三生維管束有針晶。

2．4 野豇豆。 豆科野豇豆的根， 無蘆頭、蘆碗， 有豆腥氣， 外韌維管束有樹脂道。

2．5 桔梗。 桔梗科桔梗的根， 有蘆頭、蘆碗， 有橫絞及縱皺。