蒜頭， 很多地方又叫作大蒜， 其實從本質上來講， 這種說法是錯誤的。 所謂蒜頭應該就是大蒜的根部而已， 關於蒜頭的吃法有很多， 醃制蒜頭就是其中最受歡迎的一種吃法。 而蒜頭的醃制方法有很多， 而很多人也是瞭解蒜頭的醃制方法的。 蒜頭的醃制方法其實還是比較複雜的， 而很多地區的人在很多時候都是會醃制蒜頭來吃的， 特別是在冬天。
很多地區在冬天的時候來醃制蒜頭， 這主要是受到風俗習慣的影響。 而有些地區的人們， 則會在一年四季的任何時間裡， 只要是自己或者家人想吃的時候，
糖醋蒜的製作材料：
主料：大蒜(白皮)800克
調料：白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克
糖醋蒜的做法：
1.白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分， 再剝掉兩層表皮， 放入清水裡浸泡7天， 每天換水一次， 然後撈出晾曬， 直至表皮呈現皺紋時裝壇內。
2.白糖、醋、醬油、花椒調成汁， 澆入蒜壇內， 蓋嚴蓋， 30天左右即成。
糖醋蒜的製作要訣：
醃過的湯， 適當增加點兒糖醋， 還可醃第二次， 第三次。
糖醋蒜的醃制方法
材料：鮮蒜10斤， 白糖4斤3兩， 清水10斤， 鹽7兩， 醋1兩多
制法：
1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜， 切去尾巴， 僅留少許把， 放入涼水裡泡3-7天， 根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。
2、醃蒜：將泡好的蒜放入罎子內， 放一層蒜撒一層鹽， 第二天攪拌一次， 以後每天攪拌一次， 3-4天撈出來， 攤在簾子上， 曬一天， 把浮皮弄出去， 下入缸內， 再用糖水醃。 糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩， 煮沸。 待糖水涼到不燙手時， 再倒入蒜缸內。 注意， 糖水要比蒜高出2寸左右， 糖水的表面再撒3兩碎糖， 然後將壇口蓋緊密封， 放在陰涼處， 醃制2-3個月， 就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調味：在成熟前6～7天， 可加些桂花， 以增進風味。
通過上面文章對於蒜頭的醃制方法的詳細介紹， 相信那些不知道醃制蒜頭的人， 現在應該已經學到並且掌握了一定程度的蒜頭的醃制方法了。
