吃燒烤有什麼壞處呢

夏天是吃燒烤的好季節， 各種各樣的食物都可以用來烤。 燒烤是比較受歡迎的一種食物。 然而偶爾的吃燒烤可以， 經常性的吃燒烤也會對身體的健康造成一定的威脅， 木炭裡還含有了很多的致癌物質。 有很多的小孩子比較喜歡吃燒烤， 那麼下面就讓我們一起來瞭解一下吃燒烤有什麼壞處呢？

1.減少了蛋白質的利用率：燒烤過程中， 會發生“梅拉德反應”。 隨著香味的散發， 維生素遭到破壞,蛋白質發生變性， 氨基酸也同樣遭到破壞， 嚴重影響三者的攝入。 因此， 吃燒烤會影響上述物質的利用度。

2.致癌：肉類中的核酸在梅拉德反應中，

與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質， 這些物質可能會導致癌症的發生。 另外， 在燒烤的環境中， 也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。 據瞭解， 由於肉直接在高溫下進行燒烤， 被分解的脂肪滴在炭火上， 食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合， 就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質， 附著於食物表面。 有人測出， 烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。 在人流高峰期， 不僅危害食用者， 而且危害過路人群。 誘發胃癌、腸癌 專家解釋說， 人們如果愛吃被苯並芘污染的燒烤食品， 致癌物質會在體內蓄積， 有誘發胃癌、腸癌的危險。 同時， 燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。 肉串烤制前的醃制環節容易產生亞硝胺。

3與吸煙危害等同 但近日， 世界衛生組織公佈了歷時3年的研究結果， 稱吃燒烤等同吸煙的毒性。 近日， 世界衛生組織經過3年的研究， 日前評選並公佈了十大垃圾食品， 稱吃燒烤等同吸煙毒性。 美國一家研究中心的報告說， 吃一個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。 而吃燒烤的女性， 患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。 增加患卵巢癌的危險性。 燒烤食品有強“毒性”。

4.易感染寄生蟲：燒烤食物外焦裡嫩， 有的肉裡面還沒有熟透， 甚至還是生肉， 若尚未烤熟的生肉是不合格的肉， 如“米豬肉”， 食者可能會感染上寄生蟲，

埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

吃燒烤有什麼壞處呢？以上已經做出了詳細的解答， 俗話說的好物極必反， 燒烤的種類是多種多樣的， 也能帶給我們美食的享受的。 但是過多的吃燒烤， 反而是不好的， 尤其是在晚上的時候。 吃太多的肉類。 反而會造成腸胃不消化， 夏天肉類容易變質， 會導致拉肚子。